DOMINIO DO BIBEI – 2016

Descripción

Bodega DOMINIO DO BIBEI (Langullo-Manzaneda-Ourense)

95 Puntos Parker y 97 Peñín

 Variedades: 80% Brancellao y 20% Mouratón.

Grado de Alcohol: 12,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.

Aunque en esta bodega hay cierto ‘compromiso especial’ con la uva Brancellao ya que se cree que era la variedad dominante en la zona antes de la filoxera, sin embargo esta Añada 2016 llevaba también un 20% de Mouratón. Vendimia manual en cajas de 8 Kg con selección racimo a racimo en viñedo y grano a grano con despalillado en bodega. Maceración prefermentativa durante 3 días. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés con bazuqueos diarios. Maloláctica espontánea en barricas de 300 litros. Luego 14 meses en barricas francesas de tres usos de roble francés y 6 meses en un fudre de 15.000 litros. Vino estabilizado con el frío del invierno y embotellado en julio-2018. Buena guarda (2027-28).

A la Vista: Presenta un suave color cereza muy ligero y de capa baja.

En Nariz: Muy afrutado en nariz con abundante fruta roja y negra compotadas y con un ligero fondo especiado con toques tostados.

En Boca: En boca es elegante y fresco, de buena entrada, con buen equilibrio y muy intenso, elegante y también especiado.

Se trata de un vino tinto ‘Especial’, que (por su poca producción), hoy en día seguramente será difícil de encontrar pero que, de hacerlo, merece la pena catarlo porque va a regalar, seguro, una gran experiencia gracias a su estilo aéreo y delicado. Es aconsejable dejarlo airear un par de horas antes de su consumo y disfrutarlo en buena compañía y en toda su plenitud.