Descripción
Bodegas YLLERA (Rueda)
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 5,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir muy frío. Entre 4 – 6ºC.
Se trata de un Verdejo joven parcialmente fermentado, fresco, dulce, con un poco de carbónico y con solo 5,5 % de alcohol.
La Vendimia también es nocturna a máquina. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Despalillado. Maceración pelicular en frío durante 8 horas. Fermentación alcohólica parcial a 3ºC durante 3 semanas, hasta conseguir los 5,5º de alcohol (en acero inoxidable). Con una densidad de 1086 se para la fermentación de manera natural para dejar restos de azúcar naturales. Clarificación y trasiegos previos a su Embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo-pajizo muy limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destacan los aromas primarios de la piel de la uva. Aromas también de manzana verde, notas cítricas, minerales y frutos tropicales exóticos (maracuyá, piña).
En Boca: Potente en boca, con un recorrido muy agradable (sabores dulces con una punta de acidez que le aporta frescura y nervio). Final dulzón, muy refrescante, con la presencia del CO2 natural de la fermentación parcial. Final largo y muy persistente y que mantiene un equilibrio entre dulzor y acidez. Con fina espuma y un sabor delicioso.
Consumirlo muy frío y resulta ideal para hacerlo en cualquier ocasión, como en aperitivos, y entrantes; pero se recomienda, sin ninguna duda, tomarlo con postres (cremas, tartas de frutas, etc).
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