Descripción
Bodega Pago CHOZAS CARRASCAL (Requena, Valencia).
Variedades: Macabeo y Chardonnay.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Roxanne es un Brut de presentación moderna elaborado con las variedades Macabeo y Chardonnay. Vendimia por separado. Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 8 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa. Desfangado leve a baja temperatura y posterior fermentación a 20ºC. Tras la fermentación alcohólica, se realiza el ‘coupage’ de las dos variedades y permanece en depósito de acero por 3-4 meses sobre lías. Posteriormente, realiza una crianza de un mínimo de 9 meses en rima en cava subterránea sin adición de azúcar.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo pajizo con una burbuja fina y persistente. Muy limpio y brillante.
En Nariz: De nariz intensa y frutal, con recuerdos a manzana, albaricoque y fruta tropical, con notas florales de magnolio, tostados y crema pastelera.
En Boca: En boca resulta muy fresco y voluminoso, con mucha fruta blanca y de hueso, de acidez equilibrada, y con un persistente y elegante final.
Se trata de un espumoso ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras, que acompaña bien tanto pescados como mariscos, carnes blancas, embutidos, quesos y foie; pero también con todo tipo de postres.
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