Descripción
Bodega PINNA FIDELIS (Peñafiel)
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 14.5% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 13 – 15ºC.
Pinna Fidelis Roble Español es un vino de autor que permanece durante 12 meses en barricas de origen español de la variedad Quercus petrae provenientes de bosques del Pirineo navarro, y del que se han producido menos de 2.000 botellas. Se trata de un tipo de roble que da lugar a un vino complejo y goloso. Una vez seleccionada la uva, los vinos maceran durante 40 días con el fin de extraer con intensidad toda la concentración de las uvas e ir redondeándose y refinando el tanino. Los vinos pasan luego a barricas de roble (español de los bosques del Pirineo navarro). Crianza posterior de un mínimo 12 meses en barrica, todas ellas de tostado ligero, con el fin de preservar las características de la uva. Durante la crianza, las barricas se rellenan frecuentemente y se trasiegan en primavera y otoño. Finalmente el vino es embotellado tras un proceso de clarificado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota muy cubierto, limpio, brillante y glicérico.
En Nariz: En nariz muestra aromas de intensidad alta, con mucha frambuesa madura (casi en compota), con notas de canela, cacao y café recién tostado. Con el paso del tiempo se aprecia aroma floral, de violetas.
En Boca: En boca es potente, carnoso, con un tanino dulce y bien integrado. Es un vino bastante glicérico y muy amable en su final con buenos recuerdos de fruta roja y toques florales.
Este vino resulta un perfecto acompañante para momentos de tapeo que además armoniza perfectamente con todo tipo de entrantes y frutos secos, platos de carne, pescados grasos, así como embutidos y quesos.
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