Descripción
Bodega PICO CUADRO, (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
PICO CUADRO-Vendimia Seleccionada es el vino que mejor resume la ‘filosofía’ de la Bodega Pico Cuadro, (un perfecto y armonioso ensamblaje de distintos viñedos viejos con un marcado carácter y bajo un minucioso proceso de elaboración). Elaborado con la variedad Tempranillo de viñedos de más de 35-40 años ubicados en Quintanilla de Onésimo. Vendimia manual seleccionada en cajas pequeñas. La entrada de la uva en bodega se realiza de forma escalonada, después de un exhaustivo control de maduración en los distintos pagos. Maceración prefermentativa en frío durante unos 10 días. Fermentación alcohólica en depósitos de pequeña capacidad (5000 litros) durante 20-26 días. Fermentación maloláctica espontánea en roble francés y crianza posterior durante 16 a 24 meses en barricas de roble francés.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo cereza, con ribetes rubí. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y compleja, con aromas donde sobresalen las notas de ciruela, frambuesa y mora, y unos ligeros toques especiados y balsámicos.
En Boca: En boca es un vino sedoso y potente que destaca por su buena estructura y gran equilibrio. Taninos finos bien integrados y final largo, un tanto goloso y especiado.
Es un vino ideal para acompañar con todo tipo de carnes, asados, guisos y estofados. También con embutidos y quesos curados, así como con algunos postres con predominio de chocolate.
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