Descripción
Bodega PICO CUADRO, (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
PICO CUADRO es posiblemente el vino más conocido de la Bodega Pico Cuadro. Está elaborado con la variedad Tempranillo procedente de viñedos de diferentes edades plantados en laderas de suelos pobres y planicies arenosas, que dan lugar a numerosos pagos separados entre sí, en Quintanilla de Onésimo. Vendimia manual seleccionada y realizada de forma escalonada en función de la maduración de cada pago. La vinificación, precedida de una doble selección (racimo y grano), se realiza en depósitos de pequeña capacidad (5000 litros) adaptados a la producción de los distintos pagos. Maceración prefermentativa en frío durante 10 días. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés y maloláctica espontánea en barricas de roble francés y americano. Crianza posterior durante unos 10 meses en barricas de roble francés.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza, con ribetes violeta. De capa media. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y compleja, con frutas rojas (fresa y frambuesa) y negras (mora y zarzamora), con suaves toques especiados.
En Boca: En boca es carnoso, con un tanino en evolución que le aporta buena estructura. Final largo y goloso que deja un retrogusto frutal con notas de regaliz y vainilla.
Es un vino tinto que armoniza bien con todo tipo de carnes, asados, legumbres, arroces camperos, embutidos y quesos.
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