Descripción
Bodegas EMILIO MORO, (Pesquera de Duero, Valladolid).
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
MALLEOLUS – VALDERRAMIRO está elaborado por Bodegas Emilio Moro con uvas Tempranillo procedentes del pago de Valderramiro, en un viñedo plantado en vaso en 1924 sobre suelos arcillosos en Pesquera de Duero. Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional, con fermentación alcohólica y maceración en depósitos de acero inoxidable de pequeño tamaño a temperatura controlada durante 26 días. Maloláctica posterior, en barricas de roble americano durante un mínimo de 30 días. Crianza en barrica nueva de roble francés durante 18 meses y reposo final en botella para terminar de suavizar el vino antes de comercializar. Es un vino de producción limitada y es aconsejable decantar.
A la Vista: Presenta un intenso color picota oscuro con ribetes cardenalicios. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa con aromas de fruta negra compotada, notas de madera noble, cacao, pimienta, tabaco y ligeros toques balsámicos.
En Boca: En boca es un vino poderoso, carnoso y envolvente. La fruta negra madura deja paso a notas especiadas. Taninos finos muy bien integrados. Buena estructura y equilibrio. Final largo, elegante y persistente.
Es un vino que armoniza perfectamente con carnes rojas maduradas (vaca y buey), asados, guisos de legumbres, arroces camperos, ibéricos y quesos curados.
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