Descripción
Bodega PAGO DE CALZADILLA (Huete, Cuenca).
Variedades: 70% Tempranillo y 30% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Estamos, seguramente, ante lo que daríamos en llamar en ‘Buque Insignia’ de la bodega Pago Calzadilla. Está elaborado en un perfecto coupage de Tempranillo y Cabernet Sauvignon procedentes de viñedos de unos 30 años de edad plantados sobre suelos calcáreos en las parcelas Bildorado y Serrazuela. Vendimia manual y elaboración artesanal con maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable. Las variedades se elaboran por separado hasta el final de la crianza. Fermentación maloláctica en barricas de roble americano de 225 litros. Crianza de 18 meses en barricas de roble americano de 225 a 300 litros y reposo final en botella por un mínimo de 4 años en el botellero antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo cereza con reflejos violetas. De capa media. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz un tanto compleja, destacando la fruta roja en licor, (guinda, cereza y grosella), con notas minerales y toques tostados y torrefactos.
En Boca: En boca es untuoso y elegante, con una entrada muy voluminosa, mostrando un buen equilibrio y unos taninos firmes y pulidos, así como un final largo y persistente con buenos recuerdos frutales y especiados en el postgusto.
Se trata de un vino elegante que resulta ideal para acompañar con platos contundentes, carnes rojas, guisos y estofados de carne, arroces caldosos, embutidos fuertes y quesos curados y también con postres con predominio del chocolate amargo o de gran pureza.
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