Descripción
Bodegas FORLONG (Jerez de la Frontera, Cádiz).
Variedades: 100% Palomino Fino y Hollejos de Pedro Ximenez.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 11ºC
Este ‘Orange Wine’ es un 100% de Palomino, pero macerado con hollejos de Pedro Ximénez durante 25 días. Fermentación en tinajas a una temperatura de 14ºC durante unas 3 semanas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se retiran los hollejos y se deja reposar el vino en la tinaja durante 12 meses sobre las lías finas para aliviar la tanicidad producida en la fermentación con pieles. A continuación, se realiza una decantación natural por frío y se embotella sin añadir sulfitos en ningún momento, lo que hace de este vino una cuvée totalmente natural.
A la Vista: Presenta una ligera turbidez al servir en la copa y tonalidades naranjas al estilo de los buenos ‘orange wines’.
En Nariz: En nariz es como una explosión de primavera por sus aromas florares, con toques dulces y balsámicos.
En Boca: En boca es fresco, bastante salino y muy agradable, con buenos recuerdos florales y con una ligera tanicidad que no desentona. Final largo con recuerdos dulces de miel y balsámicos.
Seguramente está entre los mejores vinos de la bodega, porque tiene una gran personalidad expresando a la perfección el terruño en el que nace y en la peculiar elaboración diferente a cualquier otra vinificación de un vino blanco.
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