Descripción
Bodega FINCA VILLACRECES (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
Variedad: 86% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon y 4% Merlot.
Grado: 14,5% vol.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16ºC.
Viñedos situados en Quintanilla de Onésimo, a 710 metros sobre el nivel del mar y con orientación norte-sur y plantados en los años 80. No permiten rendimientos superiores a 3.500 kilos por hectárea para asegurar la Calidad de la uva. La Vendimia se hace completamente manual en cajas de 15 kilogramos. Doble selección en mesa, de racimo y de grano. Despalillado sin estrujado. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con pistones de ‘pissage’. Maloláctica en tina de madera y barrica de roble francés. Posteriormente lleva una Crianza de 14 meses en barricas francesas nuevas de grano fino (Darnajou y Taransaud). Se finaliza el proceso con el embotellado que se lleva a cabo tras una clarificación con albúmina y posterior filtración con membrana.
A la Vista: Posee un color rojo picota intenso con tonos granate.
En Nariz: En nariz es muy expresivo, dónde destaca su aroma de tofe, roble cremoso, fruta madura, con suave expresión frutal y complejo.
En Boca: En Boca es de entrada grasa y lleno de sabor y capas de frutas negras, se percibe la complejidad varietal de ese bonito ensamblaje. Largo, final en boca con toques ahumados, recuerdos de regaliz, fruta negra y café.
Es un vino que armoniza perfectamente con asados (cordero, cabrito, cochinillo), carnes a la parrilla, embutidos fuertes y quesos curados; pero también con guisos contundentes, e incluso con postres con fuerte predominio de los frutos secos y chocolates.
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