Descripción
Bodega DOMINIO DE ES (San Esteban de Gormaz-Soria)
Variedad: 7% Albillo, 1% Garnacha Tinta, 1% Garnacha tintorera, 91% Tempranillo.
Grado: 14,5% vol.
Producción: 5.500 botellas
Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 16 – 18ºC.
Es este un Vino especial, elaborado por el ‘Vigneron’ Bertrand Sourdais, (Bodegas ANTIDOTO), en una pequeñita bodega Soriana llamada Dominio de ES y en la que trabaja junto con su mujer elaborando vinos tan especiales como este.
Es un tinto distinguido, refinado y de gran calidad, procedente de un conjunto de parcelas, consideradas ‘Premier Cru’, con viñas prefiloxéricas que se cultivan de forma ecológica.
Las uvas se vinifican con raspón y con un porcentaje de albillo, mientras el vino se crio en 25 barricas borgoñonas (el 35% nuevas) durante 18 meses
A la Vista: De capa alta y lágrima fina, presenta a la vista un delicado color rojo cereza con bordes violáceos.
En Nariz: En nariz destacan aromas a frutos del bosque, frutas rojas (grosellas y frambuesas), con suaves notas a vainilla y especias muy sutiles.
En Boca: En boca se muestra intenso y jugoso, con frutas rojas como cerezas en licor y frambuesas como protagonistas y algunas notas especiadas en segundo término con un regaliz exuberante y un tanino maduro y muy elegante.
Es un tinto muy refinado y de acidez justa que es la opción ideal, sobre todo, para acompañar carnes como buey o vaca en plancha o parrilla, también cerdo al horno, conejo a la brasa, asado de cordero y cabrito o pollo guisado. También con guisos contundentes, embutidos, quesos curados e incluso con postres con predominio de chocolate.
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