Descripción
Cooperativa Vinícola Valdepeñas – COVIVAL (Valdepeñas, Ciudad Real)
Variedades: Cencibel (Tempranillo) 100%.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Este vino tinto joven está elaborado con uvas de la variedad 100% Tempranillo, procedentes de viñas adultas (14 – 18 años) plantadas en espaldera y vaso con apoyos de suaves regadíos, y con producciones de 5.500 Kg/Ha. Vendimia mecanizada y manual. Maceración pelicular a 10ºC durante 20 horas. Fermentación Alcohólica en depósito a temperatura controlada de 23-25ºC. Fermentación maloláctica y sin permanencia posterior en barrica.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota con ribetes azulados. De capa media, limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destaca por sus aromas de frutas rojas (fresa y frambuesa), con toques de regaliz y notas minerales.
En Boca: En boca resulta igualmente bastante frutal, con una buena entrada y un paso suave. Es estructurado, bastante bien equilibrado, fresco y persistente
Se trata de un vino que armoniza bien con carnes blancas, cochinillo asado, guisos no muy fuertes, embutidos ahumados y quesos con poca curación.
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