Descripción
«Tradición familiar con visión de vanguardia»
BODEGAS SINFORIANO es una bodega familiar perteneciente a la Denominación de Origen Cigales, que está situada en la localidad vallisoletana de Mucientes, en plena campiña del Pisuerga, ubicada justamente en el Km 1 (Dcha) de la carretera VA-912 que une Mucientes con Villalba de los Alcores, intersección con el Camino de Peñaflor.
Fotos del Archivo de la Bodega
Como decimos se trata de una Bodega completamente familiar que fue fundada en 1966 por Sinforiano Vaquero Centeno, quién junto con su esposa Daniela Gómez comienzan a elaborar ‘claretes’ en una bodega subterránea del ‘Cuarto de San Pedro’, con depósitos de hormigón y algunos pocos medios antiguos y artesanales, siguiendo el legado de sus antepasados. Poco a poco sus vinos se van haciendo un hueco en los mercados locales, sobre todo con su ‘clarete cosechero’, pero también en el mercado nacional con los primeros vinos embotellados y también ese rico ‘cosechero’ que aún hoy sigue teniendo mucha importancia en la bodega a través del envase grande como el Bag in Box.
Con tremendo esfuerzo y una gran familia apoyando en todo, pasan los años elaborando vinos rosados y tintos de calidad, hasta que por fin consiguen en 2002 construir una nueva bodega, que luego amplían en 2012. En ella instalan modernos sistemas de elaboración con una amplia zona de recepción de uva, prensas horizontales, embotelladora automática, depósitos de acero inoxidable refrigerados de diferentes capacidades, sistemas de control y laboratorio y, para no olvidar sus propios orígenes, disponen también de un par de depósitos de hormigón.
Tampoco podía faltar una hermosa sala de crianza climatizada con multitud de barricas de roble francés y americano, algunos ‘bocoyes’ de madera española (acacia, castaño y cerezo) para diferentes pruebas de fermentación y/o crianza. También fudres de roble de 4-5000 litros para elaboraciones especiales. Igualmente cuentan también con un cuarto habilitado, a humedad y temperatura constantes, para el reposo final de las botellas en los botelleros, donde el vino terminará de afinarse antes de salir al mercado.
Hermanos VAQUERO GOMEZ – Propietarios (Foto del Archivo de la Bodega)
Desgraciadamente, (aunque viendo gran parte de su sueño cumplido), Sinforiano Vaquero nos dejó en 2015 a los 73 años, por lo que hoy al cargo de la bodega están sus hijos, Juan Antonio, Miguel, Pilar y Sergio. Ellos son los que gestionan y se encargan, tanto del cultivo del viñedo y la elaboración de los vinos, como de su comercialización nacional e internacional, así como el servicio de venta en bodega y la atención a los visitantes. El cambio generacional que ha supuesto importantes modificaciones en la bodega, ha sabido conservar la esencia del legado recibido, algo que ellos siempre han tenido muy presente. Además, podemos decir que la bodega mira al futuro con entusiasmo ya que esta nueva generación (joven aún, pero experta) ya tiene su relevo asegurado porque una nueva generación ‘Vaquero’ está comenzando a formarse y a tener su presencia en la bodega. Eso sí, con una clara filosofía que ellos definen así:
“Nuestra filosofía es elaborar vinos expresivos e innovadores, amigables con el entorno bajo los conceptos de respeto y compromiso con el medio ambiente y manejo sustentable de nuestros viñedos, que destaquen por su estilo distintivo, frutal y fresco, expresando el peculiar terruño de Mucientes”.
Quiero destacar que en Bodegas Sinforiano se unen la pasión por el campo y el viñedo con un esmerado cuidado por mantener inalterable el arte de la viticultura, además de estar profundamente motivada por el desarrollo de políticas medioambientales, creyendo que la producción de vinos de alta calidad, pueden y deben ir de la mano de prácticas amigables con el medioambiente, así como de políticas éticas y de conciliación de la vida laboral, personal y familiar. Algo que aquí parece que cuidan especialmente, porque están convencidos de que todo esto permite una mejor organización, mayor productividad, una importante reducción del absentismo, mejora de la calidad de vida y mejora del clima laboral.
Además, no hay duda de que en esta bodega tienen una clara apuesta por el respeto al medio ambiente de forma integral. Primero porque cultivan en ecológico, luego porque cuentan con una depuradora basada en fitodepuración, con las plantas (juncos y carrizos) como únicos elementos depurativos y ausencia total de productos químicos y también disponen de una instalación fotovoltaica propia, con una importante cantidad de paneles solares que les permite una cierta autosuficiencia energética que supera el 60%.
La clave del trabajo radica en el viñedo, con más de 150 hectáreas (unas 100 propias y 50 más de viticultores de la zona con los que colaboran desde hace muchos años), con una elevada edad media que se caracteriza por suelos que alternan caliza y arcilla con otros pedregosos en los que reina la Tinta Fina (Tempranillo) superando el 70%, que convive con otras variedades históricas como Verdejo, Garnacha Tinta y Albillo Mayor, otras como la Moscatel y Garnacha Tintorera y alguna de importación que han ido plantando en los últimos 20 años, como Cabernet Sauvignon, Shiraz y Sauvignon Blanc. Unas 40 Has están plantadas en Vaso y el resto en Espaldera. Algo más del 40% de los viñedos tienen más de 70-80 años y algunos majuelos como Las Andalías y La Giganta, de donde salen sus ‘Exclusivos’ 50 Vendimias, superan ampliamente los 100 años.
“Nuestro sistema de cultivo se basa en el respeto más absoluto por la naturaleza, la tierra y el clima autóctono de la zona, utilizando productos y fertilizantes de origen natural”.
Cada parcela es diferente y por eso ya las seleccionan desde el inicio, diferenciándose entre otros criterios por tipo de suelo, orientación y edad. De este modo cada una va a tener un tratamiento individualizado y es destinada a un tipo de vino y en ellas se desarrollan los trabajos específicos para obtener una uva óptima para la elaboración de cada uno de los vinos.
Dada la implicación de todo el equipo en el cuidado de la tierra y la preservación del medio, están completamente prohibidos los abonos minerales, los químicos y los herbicidas y por eso (como ya hemos dicho) todo el viñedo lo trabajan en ecológico, aunque (fundamentalmente por razones de imposibilidad de aislamiento de parcelas) tan solo el 15% está calificado como tal. La vendimia es completamente manual para intentar respetar la integridad de la cosecha.
En palabras de la familia Vaquero:
“Estamos convencidos de que el vino nace en el viñedo. Por esa razón trabajamos cada una de las parcelas de forma específica e individual, obteniendo así su máximo potencial, que se refleja posteriormente en la personalidad de nuestros vinos”.
Los viñedos se asientan sobre suelos profundos en el valle del Pisuerga y las laderas de los Montes Torozos, entre los 750 y 800 metros de altitud, extendiéndose por diferentes Pagos del término municipal de Mucientes, lo que supone una gran variedad de suelos, predominando los calizos, arcillosos y pedregosos.
Otra parte fundamental que influye y mucho, es el clima, que en este caso podemos decir que es continental con una cierta influencia atlántica, con inviernos fríos y veranos muy calurosos, con fuertes oscilaciones térmicas, tanto durante el día como a lo largo del año, condiciones que favorecen la maduración óptima de la uva.
Además, y como muy bien dice José Antonio Solano (Jefe de Ventas, con quién hemos tenido la suerte de visitar la bodega):
“La visión de futuro de la bodega es clara y está enfocada a consolidar y reafirmar la calidad de nuestros vinos y de nuestro servicio, al mismo tiempo que se orienta paulatinamente hacia la ampliación de los mercados, garantizando en todo momento nuestros productos y servicios prestados”.
Es por ello que se exigen a sí mismos los más estrictos controles en todas y cada una de las actividades. Para ello disponen de todo tipo de Certificaciones de Calidad, como la certificación IFS FOOD, normativa de calidad (quizá una de las más exigentes de Europa) enfocada a la seguridad alimentaria y con estándares aplicados al proceso de producción, elaboración y distribución de alimentos, y a la que se acoge la bodega a través del cumplimiento de los protocolos establecidos, dando respuesta concreta y eficaz a las altas expectativas de los clientes en materia de seguridad y de calidad.
Decir para finalizar que, a través del esfuerzo y del trabajo diario, la viña y esa forma especial de entender el vino como herencia y responsabilidad, es como Bodegas Sinforiano ha construido un gran proyecto familiar que atraviesa generaciones sin perder coherencia. Y lo hacen elaborando buenos vinos, pero sobre todo apostando por los vinos rosados, (esos ‘claretes’ de Cigales fruto de la mezcla de uvas tintas y blancas), con propuestas elaboradas a partir de diferentes cepas y técnicas, protegiendo el patrimonio de la zona, y ofreciendo vinos atractivos, delicados y refrescantes, que tratan de preservar los aromas y sabores primarios para obtener unos vinos de parcela con personalidad y carácter propio.
Y como explican muy bien en la bodega:
«Desde hace generaciones nuestra familia ha trabajado la tierra para obtener de ella lo mejor, ya que el carácter y personalidad de un vino nacen en la viña, por lo que trabajamos con dedicación y respeto para alcanzar la máxima expresión de la tierra. Esto es lo que hemos inculcado a nuestros hijos y a quienes comparten este desafío. Día a día seguimos poniendo nuestro esfuerzo en este proyecto familiar. Creemos que la constancia y el entusiasmo, unidos a la gran pasión por lo que hacemos, son la base de calidad de todos nuestros productos».
LOS VINOS:
La bodega está bajo el amparo de la DO Cigales, (aunque alguno de sus vinos sale como D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León), algo que condiciona, pero también define las elaboraciones de la bodega ya que esta zona es tradicionalmente elaboradora de prestigiosos vinos rosados y aunque este tipo de vino continúa siendo el ‘Rey de la casa’ actualmente también elaboran vinos tintos y blancos excelentes. Dicho en palabras propias de la bodega:
“Elaboramos vinos expresivos e innovadores que destacan por su estilo distintivo, frutal y fresco; pura expresión de nuestro peculiar terruño de Mucientes”.
Bodegas Sinforiano, también podría definirse como ‘La elegancia del terruño en clave de rosa’, porque produce unos rosados naturales que muestran claramente las variedades con las que están elaborados y la tierra de procedencia. Pero también unos blancos frutales, frescos, directos y apetecibles. Y tintos de gran tipicidad como resultado de una buena selección de viñedos viejos de suelos arcillosos en capas profundas y canto rodado en superficie.
La producción anual de la bodega supera ya el millón y medio de litros. Vinos en su mayor parte ‘parcelarios’ repartidos en diferentes referencias de tintos, rosados y blancos y también unos, más que aceptables, ‘Vinos Cosecheros’ que, dicho sea de paso, hemos tenido la ocasión de probar y están realmente muy buenos. Sin olvidar otros, como el semidulce, etc.. De algunos de ellos hablaremos a continuación con algo más de detalle:
SINFORIANO RESERVA ESPECIAL
Variedades: Tempranillo y Albillo.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
SINFORIANO RESERVA ESPECIAL DANIELA es un vino elaborado por Bodegas Sinforiano con una minuciosa selección de uva Tempranillo y un pequeño porcentaje de Albillo, de dos parcelas centenarias elegidas expresamente por Daniela: Sendero de Corcos y La Poana, en Mucientes, ambas de suelos arcillosos en capas profundas y pedregosos en superficie. Solo se elabora en añadas únicas, en homenaje a la ‘Matriarca’ Daniela, que después de una cuidadosa vendimia manual y una especial elaboración, crean en la bodega una edición limitada y exclusiva que puede salir al mercado hasta 10 años después de su elaboración.
A la Vista: Presenta un hermoso color cereza picota, con ribetes granate y tonos teja. Buena capa y lágrima densa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra un carácter fino y delicado, con aromas de fruta negra (mora, arándanos), notas especiadas y delicados toques tostados.
En Boca: En boca se presenta suave, pero intenso y con gran volumen, equilibrado y persistente, con un final largo y fresco que deja un post gusto de frutos negros con un leve recuerdo de la madera de roble.
Estamos ante un elegante vino tinto especialmente reservado por sus cualidades excepcionales, que armoniza bien con carnes rojas maduradas, caza mayor, asados, embutidos ibéricos y quesos curados.
SINFORIANO RESERVA
Variedades: Tempranillo.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
SINFORIANO RESERVA es un vino tinto elaborado por Bodegas Sinforiano con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de cepas viejas (casi centenarias), plantadas en suelos pobres y pedregosos en la zona de Mucientes. Si la calidad de la uva no es excelente, este vino no se elabora. Vendimia manual cuidadosamente seleccionada y elaboración tradicional muy cuidada, con una crianza en barricas nuevas de roble francés, (a veces también americano), durante al menos 24 meses, permaneciendo, además, en botella un mínimo de dos años, para terminar de afinarse, antes de su salida al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color picota. Buena capa y lágrima densa. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja con aromas de mora, violetas, notas de lavanda, cedro y tabaco, especias dulces y roble cremoso.
En Boca: En boca se muestra potente, pero sedoso y con volumen, con un buen equilibro entre los tostados del roble y la fruta negra confitada. Final largo y persistente, con un retrogusto elegante y frutal.
Estamos ante un Tempranillo de Cigales, expresión de máxima calidad, que armoniza a la perfección con carnes rojas, asados, guisos y estofados de carne, carnes de caza, legumbres, embutidos y quesos curados. Incluso también con algunos postres con fuerte presencia de chocolate.
SINFORIANO CRIANZA
Variedades: Tempranillo, Garnacha y Albillo.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
SINFORIANO CRIANZA es un vino tinto elaborado por Bodegas Sinforiano con las variedades Tempranillo, Garnacha y Albillo procedentes de cepas viejas en pequeñas parcelas situadas en Mucientes, sobre suelos calizos y arcillosos. Vendimia manual con una cuidadosa selección de racimos. Elaboración tradicional con fermentaciones controladas y una crianza, durante 16 – 18 meses, en barricas nuevas de roble francés y americano, para darle finalmente un largo reposo en botella, donde terminará de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color rojo picota con tonos violáceos en capa fina. Limpio y brillante.
En Nariz: La nariz es muy persistente con tonos de fruta roja y negra madura (mora, zarzamora y ciruela negra) entremezclados con una madera franca y elegante, matizada con suaves toques especiados.
En Boca: La boca conjuga perfectamente la melosidad del tanino maduro con la estructura polifenólica del Tempranillo. Paso elegante, amplio y potente con buena armonía entre fruta y madera y un largo y complejo final.
Un vino singular, elegante y complejo, reflejo del terroir que le da origen, con una convivencia armoniosa entre el fruto y la madera, capaz de armonizar muy bien con todo tipo de carnes, guisos, legumbres, estofados, arroces, embutidos y quesos. Pero también con pescado azul, salazones y pescados asados al horno
SINFO TINTO ROBLE
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
SINFO TINTO ROBLE es un vino tinto elaborado por Bodegas Sinforiano con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de una buena selección de viñedos viejos propios de la zona de Mucientes, plantados en suelos calizo-arcillosos en capas profundas y pedregosos con canto rodado en superficie. Tras una vendimia manual, después de una cuidada selección de las uvas y una elaboración tradicional con fermentaciones controladas, el vino es sometido a un ligero proceso de crianza en barrica de roble francés y americano durante un mínimo de 6 meses, adquiriendo ligeros matices de la madera y resaltando los que le son propios de la variedad, dando como resultado un vino singular, de gran tipicidad que muestra el terruño de su procedencia.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza, con ribetes azulados.
En Nariz: Nariz intensa con aromas de fruta roja, ligeras notas especiadas y un suave toque tostado de buena madera.
En Boca: En boca es fresco, con buen cuerpo y un soberbio equilibrio entre fruta y madera, con un suave y delicado final que anima a echar otro trago.
Es un vino bastante gastronómico, capaz de armonizar bien con la mayoría de los platos de la cocina mediterránea, tanto los protagonizados por carnes como los de pescado.
SINFO ROSADO FERMENTADO EN BARRICA
Variedades: 80% Tempranillo, 10% Verdejo y 10% Albillo.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 12ºC
SINFO-ROSADO FERMENTADO EN BARRICA es un vino rosado, de producción limitada, elaborado por Bodegas Sinforiano con las variedades Tempranillo, Verdejo y Albillo, procedentes de una de las parcelas de variedades mixtas más antiguas de la familia, La Crucica, situada a 790m de altitud, con suelos calizo-arcillosos y plantada en el año 1945 en la zona de Mucientes (Valladolid). Vendimia manual seleccionada y elaboración, un tanto especial, con fermentación en barrica de roble americano de 500L y posteriormente sometido a una crianza sobre lías en roble francés durante un mínimo de 5 meses.
A la Vista: Presenta un intenso color fresa, con ribetes tirando a cereza. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas rojas (frambuesa, grosellas y cerezas), combinados con toques de hinojo y vainilla y un suave tostado.
En Boca: En boca es fresco, voluminoso, redondo y muy frutal con buena integración de fruta y madera y un largo y complejo final.
Se trata de un perfecto ensamblaje de tradición y modernidad. Un vino que presenta la frescura y finura de un buen rosado, pero al beberlo da la sensación de ser un elegante tinto. Por eso puede resultar ideal para acompañar cualquier plato, desde los entrantes hasta el postre.
SINFO ROSADO
Variedades: 80% Tempranillo, 10% Verdejo y 10% Albillo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
SINFO-ROSADO es un rosado joven, considerado como el icono de Bodegas Sinforiano, que está elaborado con las variedades Tempranillo, Verdejo y Albillo, procedentes de viñedos de mediana edad (40-45 años), plantados en suelos calizo-pedregosos en la zona de Mucientes (Valladolid). Es el vino de mayor producción de la bodega, procedente de una vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional con fermentación y ligera maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada
A la Vista: Presenta un bonito color fresa medio, con ribetes oscurecidos. Limpio, intenso y brillante.
En Nariz: En nariz destacan aromas de fruta roja y piel de melocotón, con suaves notas de violetas y toques anisados de hinojo sobre un fondo de fresa ácida.
En Boca: En boca es un vino fresco, suave, redondo y muy frutal, con una acidez muy agradable. Tiene un toque de carbónico de la propia fermentación que aumenta su frescura e invita a echar otro y otro trago.
Sinfo Rosado es el ‘clarete’ de siempre, el de toda la vida. Un vino reconocido por su calidad y su vigencia. Un rosado refrescante ideal para acompañar con todo tipo de tapas y entrantes. También con pescados, mariscos a la plancha, carnes blancas, arroces, pasta, pizza, embutidos y todo tipo de quesos.
QUELÍAS ROSÉ
Variedades: 50% Albillo, 30% Garnacha, 10% Tempranillo y 10% Verdejo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
SINFORIANO QUELÍAS ROSÉ es un elegante rosado, de producción limitada y considerado en diferentes añadas como “El Mejor Rosado del Mundo”. Está elaborado por Bodegas Sinforiano con las variedades Albillo, Garnacha, Tempranillo y Verdejo, procedentes de viñedos propios de 60-70 años, (Adoberas, Mimbreros, Revenga y Carrapalencia), plantados en suelos de arcillas en capas profundas y presencia de canto rodado en superficie. Vino poco convencional, moderno y fácil de beber producto de una vendimia manual seleccionada, donde el 100% mosto yema fermenta en depósitos, siendo luego sometido a un envejecimiento sobre sus lías finas durante unos 5-6 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso y delicado color rosa salmón. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz se muestra intenso y expresivo con aromas de melocotón, pomelo y unas sutiles notas de fresa ácida.
En Boca: En boca es fresco y elegante, delicado y sutil, que muestra buena acidez y amplitud manteniendo un perfecto equilibrio. Final persistente que deja un post gusto frutal volviendo a aparecer los aromas detectados en la nariz.
Un vino fresco, moderno y expresivo que no deja indiferente. Un rosado elegante ideal para tomar solo, pero también para acompañar entrantes, pescados y mariscos, arroces, ensaladas, pasta, jamón ibérico y quesos delicados; así como postres como tartas o fruta.
SINFO ROSÉ
Variedades: Tempranillo, Albillo y Garnacha.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC
SINFO-ROSÉ es un ‘Rosado de Finca’ que está elaborado por Bodegas Sinforiano con una selección de uvas de las variedades Tempranillo, Garnacha y Albillo, procedentes de cepas plantadas en suelos calizo-pedregosos, con una edad que supera los 40-45 años, en el llamado ‘Pago La Zapata’ de la localidad de Mucientes (Valladolid). Como recalcan en la bodega: “Es la demostración de que una parcela puede definir una identidad”. Por eso, seguramente estamos ante la parcela de viñedo que más influyó y ayudó al crecimiento de la familia Vaquero como productores y bodegueros. Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional mediante sangrado directo, con una corta maceración buscando un suave color y una mayor frescura, antes de fermentar a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
A la Vista: Presenta un bonito color fresa claro. Limpio, cristalino y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta blanca y roja, notas cítricas de limón y pomelo, con unos ligeros toques anisados.
En Boca: En boca es suave y sabroso, equilibrado y afrutado, expresivo y elegante, con una ligera acidez que potencia su buena frescura y le proporciona un largo final que deja un post gusto ligeramente goloso.
Es un vino perfecto para tomar como aperitivo o para acompañar quesos suaves, ibéricos, pescados y mariscos, arroces y risottos, patés, ensaladas, pasta, pizzas, así como diferentes platos de la cocina oriental.
LIALA CLARETE
Variedades: Albillo, Garnacha Tinta, Tempranillo, Verdejo, Godello, Garnacha Gris, Palomino y Garnacha Tintorera.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
LÍALA – CLARETE es un ‘Clarete Único’, procedente de majuelos plantados entre 1920 y 1930, donde las variedades de uva blancas y tintas crecían mezcladas y así se vinificaban. Está elaborado por Bodegas Sinforiano usando una antigua técnica de cultivo y vinificación, hoy conocida como ‘Field-blends’. Por eso, siguiendo los antiguos métodos de elaboración de los abuelos de la familia Vaquero-Gómez, surge este clarete moderno y único, con una atractiva nota de legado y tradición. Tal como dicen en la bodega, este vino es: “Honrar la memoria de nuestra historia, el respeto que sentimos hacia nuestra tierra y la devoción que profesamos a nuestros antepasados”.
Las variedades se maceran y fermentan juntas en bocoyes de madera española (acacia, castaño y cerezo), en los que el vino permanece en contacto con sus lías durante unos 8-9 meses, desarrollando su personalidad y carácter únicos.
A la Vista: Presenta un hermoso y delicado color rosa salmón. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz muy expresiva con intensos aromas de frutas dulces, cítricos y un toque elegante y sutil de fresa ácida.
En Boca: En boca es fresco, untuoso y elegante, con notas poco comunes derivadas de la crianza en maderas especiales. Aunque sorprende por sus sensaciones singulares e inesperadas.
Es un rosado ideal para disfrutar solo, pero también para acompañar multitud de platos de la cocina internacional, (arroces, pescados, mariscos y pasta fresca).
50 VENDIMIAS ROSADO
Variedades: 80% Tempranillo, 10% Verdejo y 10% Albillo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC
50 VENDIMIAS ROSADO es un vino rosado, perteneciente a la Gama conmemorativa a los 50 años de viticultura de Sinforiano, elaborado por Bodegas Sinforiano con las variedades Tempranillo, Verdejo y Albillo, procedentes de viñedos propios con más de 50-60 años plantados en suelos calizo-pedregosos en pagos de Mucientes y Fuensaldaña (Valladolid). Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional con larga maceración y fermentación del mosto yema en depósitos a temperatura controlada.
A la Vista: Presenta un bonito color fresa medio con ligeros toques azulados. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz, expresiva y elegante, con aromas de fruta roja, cítricos, flores blancas y toques anisados.
En Boca: En boca suave pero intenso, armónico y sabroso, redondo y equilibrado y muy frutal, con una acidez ligera pero muy agradable.
Un vino expresivo y elegante perfecto para disfrutar solo o para tomar como aperitivo y también acompañando platos de pasta, ensaladas, arroces, pizza, pescados, pollo, embutidos y quesos suaves.
RAIMUN ROSADO
Variedades: Tempranillo, Verdejo y Albillo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC
RAIMUN ROSADO es un rosado fresco y agradable elaborado por Bodegas Sinforiano con las variedades Tempranillo, Verdejo y Albillo procedentes de sus viñedos más jóvenes (unos 20 años), plantados en suelos calizos en la zona de Mucientes (Valladolid). Esto, junto con la mezcla de variedades tinta y blancas y una vendimia temprana, mecanizada y nocturna, consiguen aumentar la frescura de este vino, preservando las cualidades del fruto y haciéndolo mucho más amable y ligero. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada en todo momento y con unas maceraciones suaves.
A la Vista: Presenta un bonito color rosa muy pálido, con una gran limpieza y brillantez.
En Nariz: Aromas sutiles y frescos, con notas de albaricoque, melocotón y fresas silvestres. Toques florales de flores blancas y recuerdos cítricos.
En Boca: En boca es ligero, amable y fresco, con una acidez equilibrada, que le aporta vivacidad y con un final afrutado, persistente y sedoso.
Se trata como decimos, de un rosado fresco y agradable que invita a su disfrute más inmediato. El vino que siempre apetece, porque es ideal para esos momentos de ‘chateo’, ya que va muy bien con todo tipo de tapas y entrantes, pero también con carnes blancas, aves, mariscos y pescados, ensaladas, arroces, embutidos suaves y quesos.
50 VENDIMIAS TINTO SELECCIÓN
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC
50 VENDIMIAS TINTO SELECCIÓN es un vino tinto de producción limitada que solo se hace en añadas excelentes, (ideado a partir del año 2009), perteneciente a la Gama conmemorativa a los 50 años de viticultura de Sinforiano. Elaborado por Bodegas Sinforiano con la variedad Tempranillo de viñedos centenarios plantados en suelos calizo-pedregosos en los majuelos Las Andalías y La Giganta, (los más antiguos de la bodega). Vendimia manual con una cuidadosa selección en viñedo y despalillado a mano en bodega. Elaboración tradicional, con fermentación maloláctica en barrica de roble americano y crianza mínima de 25 meses en barrica nueva de roble francés y un largo reposo posterior en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un intenso color picota con tonos teja. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz, expresiva, compleja y elegante, con aromas de fruta confitada, flores de violetas y lavanda, chocolate, especias dulces y roble cremoso.
En Boca: En boca es un vino potente y elegante, con gran volumen, y buen equilibrio entre los tostados de la madera, la fruta madura y el alcohol. Taninos finos y maduros bien integrados y un final largo y persistente con un agradable y sedoso post gusto que no deja indiferente.
Un tinto que es el reflejo del trabajo, la dedicación y el respeto a la tierra. Vino de gran guarda, musculoso y espectacularmente estructurado, que algunos definen como «un vinazo». Armoniza bien con platos de pescado salado, carnes asadas o a la parrilla, lechazo, pato, pavo, embutidos contundentes y quesos curados o azules. También para tomar solo o con unos buenos ibéricos.
RAIMUN BLANCO
Denominación de Origen: IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León.
Variedades: 90% Verdejo y 10% Sauvignon Blanc.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
RAIMUN BLANCO es un vino blanco joven, fresco y agradable elaborado por Bodegas Sinforiano con uvas seleccionadas de la variedad Verdejo con un toque de Sauvignon Blanc, procedentes de sus viñedos más jóvenes (unos 20 años), plantados en suelos calizo-arcillosos en la zona de Mucientes (Valladolid). Vendimia mecanizada nocturna y vinificación tradicional, con despalillado y prensado para separar el mosto de la piel. Tras el desfangado el mosto fermenta en depósitos de inoxidable a baja temperatura (14-16ºC) para preservar los aromas y mantener la frescura, seguido de clarificación, filtrado y embotellado.
A la Vista: Presenta un color pajizo con destellos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destaca su aroma intenso y expresivo, con abundantes notas frutales (fruta fresca, tropicales) y toques herbáceos y monte bajo.
En Boca: En boca es fresco, sabroso, amplio en volumen, expresivo y muy frutal, con una acidez equilibrada y un final persistente y goloso que lo hace más apetecible.
Debido a su frescura y carácter aromático, es ideal para tomar como aperitivo y/o para acompañar con quesos suaves, pescados, mariscos, ensaladas, arroces marineros, foie, patés, sushi y verduras.
RAIMUN TINTO 5 MESES
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 16ºC
RAIMUN TINTO 5 MESES es un vino tinto (roble) con calificación ecológica, elaborado por Bodegas Sinforiano con uvas de la variedad Tempranillo, procedentes de viñedos propios, de unos 30-40 años de la zona de Mucientes, plantados en suelos calizo-pedregosos y cultivados en ecológico. Tras una vendimia manual, después de una cuidada selección de las uvas y una elaboración tradicional con fermentaciones controladas, el vino es sometido a un ligero proceso de crianza en barrica de roble francés y americano durante 5 meses, adquiriendo ligeros matices de la madera y consiguiendo un tinto muy afrutado y compensado, de gran tipicidad que muestra el terruño de su procedencia y su peculiar cultivo.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza, con ribetes azulados.
En Nariz: En nariz predominan aromas de fruta negra y notas florales sobre un fondo de ciruela pasa combinados con unos suaves tostados de la madera.
En Boca: En boca destaca su frescura y vuelven a aparecer las notas de fruta negra madura. Paso suave y equilibrado. Taninos aterciopelados y final bastante persistente con retrogusto de vainilla y cacao, fruto de su estancia en barrica de roble americano
Vino moderno donde prevalece la fruta sobre la madera, ideal para acompañar con todo tipo de carnes, verduras, arroces, legumbres, embutidos y quesos.
RAIMUN TINTO 12 MESES
Variedades: Tempranillo y pequeños porcentajes de otras variedades.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC
RAIMUN TINTO 12 MESES es un vino tinto con crianza, elaborado por Bodegas Sinforiano con la variedad Tempranillo y una pequeña cantidad de otras variedades, procedentes de viñedos propios, de unos 70-80 años de la zona de Mucientes, plantados en terrenos menos arcillosos y más pedregosos. Tras una vendimia manual, después de una cuidada selección de las uvas y una elaboración tradicional con fermentaciones controladas, el vino es sometido a crianza en barrica nueva de roble francés y americano durante 12 meses. Estabilización natural, lo que puede provocar ligeras precipitaciones en frío. Finalmente tendrá un largo reposo en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo cereza, con ribetes violáceos.
En Nariz: Nariz compleja, elegante y madura, con aromas de fruta negra (mora), regaliz negro, violetas y notas especiadas de vainilla y chocolate.
En Boca: Entrada fresca y sedosa en boca. Paso ligero pero untuoso, con buen equilibrio entre los tostados de la madera, la fruta (roja y negra) jugosa y el alcohol. Taninos maduros bien integrados. Final largo y persistente con un retrogusto elegante y frutal con suaves toques especiados.
Es un tinto bastante gastronómico, muy adecuado para acompañar platos de pescado graso y todo tipo de carnes, asados, barbacoas, aves, caza, embutidos y quesos. Es recomendable decantar el vino por si existiese algún depósito.
RAIMUN GARNACHA
Variedades: Garnacha y algo de Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
RAIMUN GARNACHA es un vino tinto, de producción limitada, con una cuidada y ligera crianza que está elaborado por Bodegas Sinforiano con uvas de la variedad Garnacha y un pequeño toque de Tempranillo, procedentes de viñedos viejos de la zona de Mucientes, plantados en suelos calizos con abundantes cantos rodados en los que se desarrolla una viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente y mínima intervención, envejecido durante 8 meses en Fudres de 4000 litros de roble francés y con un largo reposo en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado. El gran tamaño del Fudre permite que el vino se oxigene y redondee sus taninos sin que la madera tape los aromas de la fruta.
A la Vista: Presenta un color rojo cereza con ribetes y tonalidades granates. De capa media. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y fresca, con aromas a fruta roja joven (frambuesas, fresas silvestres) mezclados con notas florales que recuerdan a las violetas. También se perciben ligeros toques herbáceos (heno) y un fondo especiado muy sutil proveniente de su paso por el Fudre.
En Boca: Es un vino fresco y placentero, con volumen, pero con un paso fácil y fluido. Los taninos son sedosos y están muy bien integrados. Destaca su equilibrio entre el alcohol y una acidez vibrante que invita a seguir bebiendo. Final largo, amable y elegante con un post gusto frutal y goloso.
Es un vino para beber sin complejos, que resulta ideal para acompañar pastas, carnes blancas (como pollo o ternera blanca), quesos semicurados y embutidos ibéricos. También con los postres.
RAIMUN NÉCTAR SEMIDULCE
Denominación de Origen: IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León.
Variedades: 50% Verdejo, 30% Sauvignon Blanc y 20% Moscatel.
Grado de Alcohol: 12% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC
RAIMUN NÉCTAR SEMIDULCE es la propuesta más golosa y desenfadada de Bodegas Sinforiano. Una producción limitada, elaborada con uvas de las variedades Verdejo, Sauvignon Blanc y Moscatel que se vendimian manualmente después de una pequeña sobremaduración muy controlada, donde la uva tenga ya una buena concentración de azúcares, pero mantenga una acidez alta. Luego, en la fermentación, cuando el mosto se está convirtiendo en vino, se aplica un choque térmico (frío intenso) para detener la actividad de las levaduras en su justo momento. Esto deja una cantidad de azúcar residual natural (sin añadir azúcares externos) que le da ese carácter semidulce. Luego se mantiene en depósitos de acero inoxidable bajo atmósfera controlada para preservar toda su carga frutal y ese ligero carbónico natural que suele tener.
A la Vista: Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio y brillante, con una densa lágrima debido a su contenido en azúcar.
En Nariz: Explosión de aromas en nariz, con notas de fruta tropical (piña, maracuyá), frutas de hueso (melocotón) y miel. También aparecen matices cítricos y un ligero toque anisado.
En Boca: La entrada en boca es suave y melosa, con un evidente dulzor, pero muy bien equilibrado por una acidez punzante. Esa combinación hace que el vino se sienta fresco y ligero en el paladar. Tiene un final persistente y muy afrutado, incluso con un punto de amargor muy agradable.
Gracias a su perfil dulce-ácido es un vino muy versátil, ideal para el aperitivo con quesos fuertes y queso azul. También con comida asiática y mexicana picante, así como con los postres como las tartas de queso, frutas, o repostería que no sea excesivamente dulce.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
En el corazón de la D.O. Cigales, Bodegas Sinforiano lleva más de sesenta años cultivando viñedos y consiguiendo sacar la esencia de sus uvas para elaborar los mejores ‘claretes’ la comarca, además de tintos y blancos. Una bodega familiar que, desde 1966, con Sinforiano Vaquero y Daniela Gómez al frente, ha sabido unir el respeto por la tradición vitivinícola de esta zona con la innovación, apostando por la calidad y la autenticidad en cada botella.
Además de pertenecer a la D.O. Cigales, forman parte de la Ruta del Vino Cigales, por lo que su compromiso con el enoturismo es uno de sus aspectos destacables y de lo que se sienten tremendamente orgullosos. Por eso, con toda la razón, ellos mismos dicen:
“En Bodegas Sinforiano abrimos nuestras puertas a todos los visitantes para acercarlos al mundo de la vitivinicultura y enseñarles lo que hacemos aquí”.
Es, por tanto, una bodega abierta a todo el mundo (enoturista o no), donde se pueden realizar visitas en solitario o en grupos de unas 5-10 personas (hasta 30), de lunes a viernes, en horario de mañana y de tarde, y solo por la mañana en sábados, domingos y festivos. Siempre previa cita concertada con la bodega. Además, en su bonita Sala de Catas o en el Salón Raimun, también se podrán realizar eventos personalizados, reuniones de empresa, exposiciones u otros eventos como visitas que incluyan degustaciones especiales o catas dirigidas. La disponibilidad, el contenido, los precios y los horarios habrá que concertarlos directamente con el personal de la bodega. Para ello dejamos a continuación las formas de contacto con la misma:
Página WEB: www.sinforianobodegas.com
E_Mail: administracion@sinforianobodegas.com
Dirección: Ctra. Mucientes – Villalba, Km. 1, Dcha, 47194 Mucientes, Valladolid
Teléfonos: +34 983 66 30 08
CRDKEN – JMQ
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