Descripción
“UN PROYECTO DE VIDA Y PASIÓN”
Bodegas CAUDALIA es una pequeña bodega familiar situada al pie del Pirineo navarro, en la localidad de Lerga, un pequeño pueblo, con poco más de 50-60 habitantes, ubicado en el epicentro de la Historia Navarra, con el Castillo de Javier, el Monasterio de Leyre, la ciudad romana de Santa Criz de Eslava o el pueblo atalaya de Gallipienzo hacia el Este; y muy cerca, al Sur, se encuentran las ciudades medievales de Olite y Ujué.
IVAN y RAQUEL (Propietarios) – Foto del Archivo de la Bodega
La bodega fue fundada por Raquel e Iván, con una filosofía centrada en la elaboración de vinos excepcionales a partir de viñedos propios cuidadosamente trabajados. Raquel es una gran enóloga e Iván un poeta del vino. Ambos, enamorados de esta tierra, trabajan duro para conseguir que sus producciones, a pequeña escala, reflejen las características únicas de la Baja Montaña del pre-Pirineo navarro, preservando al mismo tiempo la belleza natural y las tradiciones rurales de la tierra.
Así, con paciencia y mucho trabajo, han sido capaces de recuperar una antigua bodega y viñedos para dar vida a este bonito proyecto y convertirlo en todo “un proyecto de vida y pasión”, con una visión moderna e innovadora reforzada con las tradiciones de la zona, combinando el respeto por el medio ambiente con la pasión por la elaboración del vino.
Centrados en que de sus viñedos salgan las mejores uvas posibles, respetando la tierra y el entorno, aplican el mínimo intervencionismo para permitir que el terruño se exprese libremente. Así, sus viñedos, plantados en altitudes de entre 500 y 750 metros y caracterizados por suelos pobres e influencias pirenaicas, se convierten en un lienzo natural que refleja la esencia de esta hermosa tierra. Tal como ellos mismos dicen:
“Aplicamos una viticultura integrada como principio de nuestro trabajo, buscando el equilibrio biológico entre tierra y viticultor, lo que logramos en Caudalia a través del mínimo intervencionismo, permitiendo que el viñedo pueda hacer su propia magia y buscando que el terruño se exprese libremente”.
De esta forma y conscientes de que un gran vino nace en el viñedo, Iván y Raquel han conseguido recuperar más de 15 hectáreas de viñedo, que seguramente estaban destinadas al abandono, en pueblos como Lerga y San Martín de Unx. Una importante misión que tienen siempre muy presente, porque como ellos mismos dicen:
“Nuestra labor se centra en rescatar ese patrimonio, entender su historia y cuidar el entorno para mostrar en cada botella el pleno potencial e identidad de la Baja Montaña y el Valle de Aibar. Además, como defensores del medio rural, en Bodegas Caudalia nos comprometemos a preservar y revitalizar un legado ancestral, convirtiendo lo que estaba destinado al olvido en una experiencia enológica de gran valor”.
Y por eso aquí se interviene muy poco en el campo y con una viticultura orgánica para que la naturaleza haga lo suyo. Después de unas vendimias manuales muy bien seleccionadas, cada parcela se elaborará por separado.
En un bonito edificio de principios del siglo XX, que sirvió como bodega del pueblo durante más de 70 años, Raquel e Iván trabajan para conseguir recuperar y cultivar viñas para elaborar unos vinos que emocionan a todos, tanto a quienes los producen como a quienes los disfrutan.
La bodega cuenta con una zona de recepción y selección de la uva, unos antiguos depósitos de hormigón donde maceran las uvas y fermentan los mostos de los que luego saldrá un estupendo vino. Dispone también de una bonita y coqueta Sala de Barricas, con diversidad de barricas de distintas capacidades y formas, (buen ejercicio poder descubrir las diferencias entre ellas), donde los vinos reposan en una crianza controlada, en función del tipo de vino a elaborar. Y también botelleros para el reposo final del vino, una vez embotellado en una pequeña y funcional embotelladora, etc..
LOS VINOS:
Con una filosofía basada en un total respeto a la tierra y al entorno, son capaces de mostrar la máxima expresión varietal en cada uno de sus vinos, uniendo al profundo conocimiento y gran experiencia, la ilusión de convertir su pasión por el vino en una forma de vida, tratando de mostrar en cada vino la tierra de dónde procede con total humildad y dedicación
“Teniendo presente que es en el viñedo donde se hace el vino, llevamos a cabo pequeñas producciones orientadas a la obtención de vinos de calidad, cuidando e implicándonos en cada una de las fases y etapas de producción”.
Raquel, que como ya hemos dicho, es una experimentada enóloga, se ocupa meticulosamente de cada paso del proceso de elaboración del vino, utilizando técnicas tradicionales como la vendimia manual y la vinificación por separado en depósitos de hormigón y barricas de roble francés. De esta forma tan natural y verdaderamente estética, Bodegas Caudalia produce una amplia gama de aclamados vinos tintos, blancos y rosados. Con pequeñas producciones, pero diferentes referencias, pueden ofrecer a sus clientes y a los visitantes una experiencia auténtica proveniente del corazón de la región vinícola navarra.
“Nuestros vinos son un fiel reflejo de la tierra. Elaboramos vinos de pueblo y de viñedo único, cada uno de los cuales representa el terruño único de nuestra región. Alejándonos de las normas convencionales de denominación, nuestros vinos muestran lo mejor de las variedades locales y foráneas. Nuestros blancos incluyen elegantes expresiones de Chardonnay, Garnacha Blanca y Viura, mientras que en los rosados destaca la Garnacha Negra. En tintos, presentamos variedades atrevidas como Syrah, Tempranillo, Graciano y Cariñena, entre otras. Cada vino se produce en cantidades limitadas, garantizando que cada botella cuente una historia de lugar y pasión”.
LERGA CHARDONNAY – Old-vidadas
Variedades: 100% Chardonnay.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este LERGA CHARDONNAY, en un vino blanco exclusivo de producción limitada, elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Chardonnay, de viñedos viejos, casi olvidados y ahora recuperados, (de ahí ese juego de palabras: “Old-vidadas”), plantados en terraza fluvial en la Baja Montaña. Vendimia manual seleccionada y vinificación un tanto especial, con fermentación en barrica francesa de 400 litros y una ligera crianza posterior con sus lías finas también en barrica para aportarle complejidad y unas elegantes notas especiadas.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas complejos de fruta blanca y frutas tropicales, notas florales y ligeros toques balsámicos sobre un fondo mineral.
En Boca: En boca es untuoso, sedoso, con una acidez refrescante, un paso pleno y elegante y un final largo y persistente, con buenos recuerdos frutales.
Este vino convierte la memoria en valor añadido. Cada trago comunica rescate, territorio y autenticidad, reforzando un relato coherente entre nombre, origen y filosofía. Ideal para tomar solo o acompañado con platos de mariscos a la plancha, pescados al horno, sushi, arroces y risottos, carnes de ave, verduras a la parrilla, pasta con salsas ligeras y quesos suaves y cremosos.
LERGA VIURA – Old-vidadas
Variedades: 100% Viura.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este LERGA VIURA, en un elegante y exclusivo vino blanco de producción limitada, elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Viura, de viñedos viejos, casi olvidados y ahora recuperados, (de ahí ese juego de palabras: “Old-vidadas”), plantados en terraza fluvial en la Baja Montaña navarra. Vendimia manual seleccionada y vinificación un tanto especial, con fermentación en barrica francesa de 400 litros y una ligera crianza posterior con sus lías finas también en barrica para aportarle complejidad y unas elegantes notas especiadas.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo paja con bordes dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas a fruta de hueso (albaricoque, melocotón) y florales (azahar, manzanilla), con notas de camomila, miel, vainilla y ligeros toques exóticos sobre un fondo mineral.
En Boca: En boca es pleno, redondo, suave y untuoso, con una gran complejidad que denota su procedencia y buena elaboración. Final elegante y sabroso que deja un goloso post gusto muy frutal y un poso un tanto dulzón
Es un vino blanco que armoniza a la perfección con mariscos, pescados grasos, arroces, risottos, platos cremosos de pasta, salazones, ibéricos y quesos. Carnes de ave y caza menor y también con los postres.
LERGA CABERNET – Old-vidadas
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
LERGA CABERNET SAUVIGNON, en un elegante vino tinto de producción limitada, elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, procedentes de una parcela muy vieja, casi olvidada y ahora recuperada, (de ahí ese juego de palabras: “Old-vidadas”), plantada en terraza fluvial en la Baja Montaña. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con fermentación en barrica francesa de 400 litros y crianza mínima de 24 meses en barrica francesa, con un reposo posterior de otros 24 meses más en botella para terminar de afinarse antes de ser comercializado. Cada botella comunica rescate, territorio y autenticidad, reforzando un relato coherente entre nombre, origen y filosofía.
A la Vista: Presenta un bonito y profundo color rubí con tonos violáceos y ribetes tirando a teja. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa con aromas de fruta negra madura (moras, ciruela negra), con notas especiadas de tabaco, cuero y cacao) y toques balsámicos.
En Boca: Potente en boca, con buena estructura y unos taninos muy maduros. Final largo y persistente que deja un elegante post gusto con notas frutales y un ligero toque mineral.
Es un vino tinto potente ideal para acompañar con carnes rojas a la brasa, carnes de caza, asados, guisos, estofados de carne, embutidos contundentes y quesos curados. También con chocolate negro y en general con postres de chocolate.
Xi’ipal Rosé El Olivo
Variedades: 100% Garnacha Tinta.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
XI’IPAL ROSÉ EL OLIVO, en un vino rosado elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Garnacha Tinta, procedentes de la parcela El Olivo, (una viña muy vieja, casi olvidada y recuperada para devolver identidad y memoria a un territorio silenciado). Suelo muy pedregoso, que le confiere de forma natural una baja fertilidad, imprescindible en los grandes vinos. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con fermentación, una ligerísima maceración para que no destaque el color y crianza sobre sus lías en pequeños depósitos de cemento de 400 litros, lo que le aporta textura y complejidad.
A la Vista: Presenta un vibrante color rosa pálido con tonos y bordes cereza. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas frescos de frutos rojos (fresa, frambuesa), notas florales de rosas y violetas y un toque mineral y aceitoso distintivo de su parcela de procedencia (El Olivo).
En Boca: Destaca en boca su complejidad y frescura, con buena acidez, volumen y un final largo y persistente que deja un elegante y frutal post gusto.
Es un vino ideal para el aperitivo y el tapeo que, además, armoniza a la perfección con arroces y risottos, mariscos, pescados grasos, pasta con salsas ligeras, pizza, carnes de ave, embutidos ligeros y quesos frescos y suaves.
Xi’ipal – GARNACHA Las Bajadas
Variedades: 100% Garnacha Tinta.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
XI’IPAL GARNACHA, en un vino tinto de producción limitada, elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Garnacha Tinta, procedentes de la parcela Las Bajadas ubicada en San Martín de Unx. Plantación en escarpe y ladera de alta pendiente sobre arenisca, limo, arcillas y margas amarillento-rojizas, con unos rendimientos muy limitados. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con maceraciones especiales y fermentaciones en depósito de hormigón de 400 litros. Crianza posterior durante un mínimo de 11-12 meses en barricas francesas y reposo final en botella durante otros 10 meses más para terminar de afinarse antes de ser comercializado.
A la Vista: Presenta un bonito color cereza picota con tonos y ribetes violáceos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz se muestra muy frutal, con aromas de fruta roja (cereza, frambuesa), notas florales y ligeros toques minerales y especias dulces.
En Boca: Elegante y fresco en boca, con una acidez media-alta. Paso muy frutal con notas terrosas y toques ligeramente especiados y balsámicos, mostrando un buen equilibrio entre frescura y estructura. Buen final con un poso suave y dulce.
Se trata de un vino tinto que armoniza bien con todo tipo de carnes a la plancha y/o parrilla, guisos y estofados, legumbres, embutidos y quesos curados.
Xi’ipal – Tempranillo La Abejera
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
XI’IPAL TEMPRANILLO, en un vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Tempranillo, procedentes de la parcela La Abejera ubicada en San Martín de Unx. Una zona bastante montañosa de suelos arcillo-arenosos, donde el viñedo convive con el aire constante, la roca desnuda y la fauna que forma parte del entorno; los corzos no son una anécdota, son vecinos habituales. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional con maceraciones especiales y fermentaciones en depósitos de cemento. Crianza posterior durante un mínimo de 18 meses en barricas francesas de 400 l. y reposo final en botella durante otros 12-14 meses más para terminar de afinarse.
A la Vista: Presenta un bonito color rubí con ribetes granate. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja (cereza, frambuesa) y ciruelas negras, con notas de cuero, tabaco, cacao y vainilla y toques terrosos.
En Boca: En boca es sabroso, con cuerpo y buena acidez, aunque mantiene su equilibrio, pero potencia la frescura. Taninos bien integrados y final persistente.
Es un vino que armoniza muy bien con carnes rojas, carnes de caza, asados, guisos y platos de cuchara, estofados de carne, verduras a la parrilla, embutidos y quesos curados y semicurados.
Xi’ipal – Syrah La Celada
Variedades: 100% Syrah.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 16ºC.
XI’IPAL SYRAH, en un elegante vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Syrah, procedentes de la parcela La Celada ubicada en San Martín de Unx, con suelos pedregosos sobre terraza fluvial del terciario, que produce uvas muy concentradas y con bajísimos rendimientos. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional, con fermentación alcohólica en depósitos de hormigón y maloláctica en barrica de roble francés. Crianza posterior, durante un mínimo de 18 meses, en barricas francesas de 400 litros y reposo final en botella durante otros 18 meses más para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color rubí con ribetes granate. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas silvestres (cassis, arándanos, ciruelas), violeta, notas cremosas, especias dulces de cacao y vainilla.
En Boca: En boca es elegante, con buena estructura, unos taninos sedosos bien integrados y un final persistente que deja un post gusto frutal y especiado con restos de regaliz.
Como dicen en la bodega, es “Un vino que habla despacio, pero deja huella”. Armoniza muy bien con carnes rojas a la parrilla, asados, guisos contundentes y estofados, ibéricos y quesos curados.
Xi’ipal – Gracia Vid
Variedades: 100% Graciano.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
XI’IPAL GRACIA VID, en un vino tinto parcelario elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Graciano, procedentes de viñedos propios plantados en la parcela El Cementerio sobre suelos arcilloso-calcáreos con mucha pedregosidad. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional, un tanto especial, con esa variedad tan noble que lleva una maceración prefermentativa en frío y fermentación a baja temperatura en depósitos hormigón. Crianza posterior, durante un mínimo de 12 meses, en barricas francesas de 400 litros y reposo final en botella durante otros 12 meses más para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso color rubí con ribetes granate. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja, con fruta negra madura (arándanos, cassis, ciruelas), violetas, especias dulces (canela, vainilla) y notas balsámicas.
En Boca: Boca elegante, estructurada, con cuerpo y dabrosa. Taninos sedosos y sabores a fruta negra, regaliz, especias y un final largo y persistente.
Es un vino especial, difícil de lograr, con esa uva noble, Graciano, a veces tan complicada de vinificar en solitario: “La uva fantasma que casi no existe, pero aparece en todas las conversaciones. Es el toque final, la joya secreta”.
Un vino con carácter, ideal para acompañar con carnes rojas, caza, asados, guisos potentes, embutidos ibéricos y quesos curados.
Paal – 100% Syrah
Variedades: 100% Syrah.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
PAAL 100% SYRAH, “Es el Vino que nace en el pueblo, pero que mira lejos”. Es el vino con el que Bodegas Caudalia quiere unir dos mundos que llevan muy dentro (Mexico y Navarra). Es un vino tinto honesto, intenso y con alma elaborado con la variedad Syrah procedente de viñedos de montaña plantados en suelos pobres de tipo arcillo-calcáreos con canto rodado, en la zona de San Martín de Unx. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional, con maceración prefermentativa en frío y fermentaciones a baja temperatura en depósitos hormigón. Crianza posterior de 15 meses, en los depósitos y reposo final en botella para terminar de afinarse antes de comercializarse
A la Vista: Presenta un bonito color rubí con ribetes violeta. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja, con frutas negras y rojas (arándano, cassis, grosella), violetas, notas cremosas, especias dulces y canela.
En Boca: En boca es sedoso, fresco y elegante, con buena estructura. Taninos finos bien integrados y final largo y persistente que deja un poso a regaliz.
Es un vino que armoniza bien con carnes rojas, de caza, aves, cerdo. Guisos y platos de cuchara, barbacoas y parrillas, embutidos y quesos fuertes de oveja, curados y viejos.
UMEA – Chardonnay
Variedades: 100% Chardonnay.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Este UMEA CHARDONNAY, en un vino blanco joven elaborado por Bodegas Caudalia con uvas de la variedad Chardonnay, procedentes de sus propios viñedos plantados en suelos arcillo-calcáreos y muy pedregosos, con una fertilidad media-baja y con rendimientos y producciones limitadas, ubicados en la zona de San Martín de Unx. Vendimia manual seleccionada y vinificación tradicional, con maceración en frío y fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable para preservar intacta la frescura de la fruta.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas de hueso, (melocotón, albaricoque), flores blancas y notas cítricas sobre un fondo mineral.
En Boca: En boca es un vino fresco, ligero y muy floral, con buena acidez y un elegante toque cremoso. Final agradable y muy refrescante.
Es un vino joven ideal para acompañar con pescados y mariscos, carnes blancas, aves, verduras y ensaladas frescas, pasta con salsas ligeras, arroces marineros, risottos, sushi y quesos suaves y cremosos y con queso azul.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
En bodegas Caudalia, entre cepas y olivos centenarios, vamos a poder disfrutar, no solo del buen vino que elaboran, también del paisaje y de una buena cantidad de vestigios romanos y medievales que hacen de esta visita algo realmente entrañable e histórico. Pero como dicen en la bodega (y no solo lo dicen, sino que hacen todo lo posible para que así sea):
“Queremos que todos nuestros visitantes, enoturistas y enófilos que pasan por la bodega, os lo paséis muy bien, que disfrutéis con nosotros tanto como nosotros vamos a disfrutar con vosotros y vuestras familias. Si viajas con niños, el paseo de animales tallados en árboles, obra de Ángel Illera, o el molino restaurado en el Olleta convertirán la visita en toda una aventura”.
Aunque hemos visitado muchas bodegas (o quizá también por eso mismo), hay que decir que en esta bodega las cosas son un poco diferentes, muy alegres y desenfadadas, a veces, incluso, hasta sorpresivas…..; pero no vamos a desvelar secretos y es mucho mejor que cada uno lo experimente por sí mismo. Lo aconsejamos.
Disponen de diferentes tipos de visita, en función de lo que el cliente quiera elegir y disponen de 3 horarios exclusivos para las visitas guiadas: a las 11:00, a las 13:00 y a las 15:45 horas. Independientemente de esos horarios, la bodega permanece abierta al público todos los días de la semana de 10 a 17 horas, excepto los martes y domingos que cierran por descanso. Pero como como Iván y Raquel trabajan mucho y a veces están solos, es mejor llamar con antelación para concertar la visita, algo que puede hacerse por los siguientes medios:
Página Web: www.bodegascaudalia.com
Mail: info@bodegascaudalia.com
Dirección: C/San Francisco Javier 14 – 31494 Lerga (Navarra – España)
Teléfono de contacto: +34 670 833 340 // +34 616 799 091
CRDKEN – JMQ
Valoraciones
No hay valoraciones aún.