¿Y qué decir de los Vinos de Pago? Y en este caso de una zona tan peculiar y especial como esta de El Bonillo en Albacete?
Lo que en su día fue Bodegas Manuel Manzaneque, (conocido actor, director y también productor teatral que dirigió la Compañía Tirso de Molina durante más de 20 años y fundó el Teatro Espronceda de Madrid), es hoy Bodega Pago Finca Élez, donde la Familia Villoldo Ruiz (Olano y Llanos) y su equipo elaboran muy buenos “Vinos de Pago” en un lugar tan exclusivo como esta finca cerca de El Bonillo en la Serranía de Albacete. Un lugar privilegiado a más de 1.000 m de altitud que, junto con otras dos bodegas, (los también ‘Pagos’ Guijoso y Carrascas), comparten sus viñedos con olivo, cereal, carrascas, sabinas milenarias y todo tipo de hierbas aromáticas, así como una diversidad de animales que hacen de sus vinos algo realmente especial.
Este PAGO FINCA ÉLEZ-2020 es, sin duda, un gran Syrah de Edición Limitada con 1555 botellas numeradas. 14º de alcohol, con un bonito color rubí y tonos granate. Profundos aromas a frutos del bosque y elegantes toques especiados. Muy buena entrada en boca. Equilibrado, pero con buena acidez que no desentona y le da frescura y un largo recorrido.
De vendimia manual con doble selección, Maceración de 40 días con control por cata y suaves remontados, con Fermentación a temperatura controlada inferior a 25ºC y una crianza de 14 meses en barrica, hacen de este Syrah un vino muy a tener en cuenta para los que nos gusta esta variedad de uva.