Descripción
Bodegas BRUNO MURCIANO (Caudete de las Fuentes-Valencia)
Variedades: 100% Bobal
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC
Pese a su juventud, Cambio de Tercio es un monovarietal de Bobal singular y con personalidad. Esta se la otorga, sin duda, su origen, una selección de cepas viejas (más de 70/80 años), cultivadas en el paraje de Las Brunas de Caudete de las Fuentes (D.O. Utiel-Requena). La Vendimia es manual en pequeñas cajas de 10 a 15 kilogramos, llevada a cabo durante las horas más frías del día. Despalillado sin estrujado, maceración prefermentativa de tres a cuatro días. Sangrado directo a barricas de roble francés de varios usos. Fermentación sin temperatura controlada durante un periodo de 12 a 15 días. Crianza sobre lías con bâtonnags semanales, durante 9 meses. Una vez embotellado pasa 3 meses más afinándose en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza con borde violáceo.
En Nariz: Aromas destacados de fruta roja, con un toque floral y especiado.
En Boca: En boca resulta sabroso, con buena acidez y carga frutal y final largo.
Resulta ideal para acompañar con carnes blancas, pescados azules, cocina mediterránea, pastas, arroces y ensaladas.
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