Descripción
Bodegas ALVEAR (Montilla, Córdoba).
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 11ºC.
Este Tres Miradas Paraje de Río Frío Alto está elaborado por Bodegas Alvear con uvas de cepas viejas de la variedad Pedro Ximénez, cultivadas en vaso, de distintas parcelas del Paraje de Río Frío Alto, en las mejores zonas de ‘calidad superior’ de la Sierra de Montilla. Tras el despalillado, las uvas se prensan directamente y proceden a la fermentación en tinajas de hormigón de 300 litros. Después de reposar en esas tinajas bajo velo de flor, durante 8 meses, el vino se lleva a la bodega ‘La Monumental’ a botas de madera vieja de roble americano para continuar con su crianza, también de flor, durante otros 10-12 meses más hasta el momento de su saca para embotellar.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo limón con reflejos dorados.
En Nariz: Muestra aromas de manzana asada, hinojo y manzanilla seca, con notas de piel de limón y almendra cruda, y toques de masa madre y levadura tan típicos de la crianza biológica bajo el velo.
En Boca: En boca es fresco, amplio y sedoso, con buena acidez. Los aromas de manzana asada con un toque de anís y flor seca evolucionan a notas de mazapán y limón escarchado y en un final largo y complejo, deja un toque mineral y de fruta deshidratada muy agradable.
Es un vino muy versátil y gastronómico. Va muy bien para acompañar con mariscos, pescados y cocina asiática. También con setas, carnes blancas, todo tipo de arroces, verduras, quesos suaves y platos de pasta.
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