Descripción
Bodegas TORO ALBALA (Aguilar de la Frontera, Córdoba).
Denominación de Origen: D.O.P. Montilla-Moriles
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 21% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
Este POLEY Amontillado Viejísimo en Rama es un vino blanco-generoso elaborado por Bodegas Toro Albalá con la variedad autóctona Pedro Ximénez procedente de viñedos viejos plantados en suelo de albariza blanca. Vino de elaboración tradicional sometido a una doble crianza: Primero durante unos 10 años en crianza biológica bajo ‘velo de flor’ y después en crianza oxidativa en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras durante otros 25 años.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar con matices cobrizos y bordes caoba. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra agradables aromas de frutos secos y fruta pasificada con suaves toques bollería fina y especias dulces.
En Boca: En boca es seco y punzante, con un carácter salado y especiado. Final persistente que muestra carácter y elegancia.
Es un vino que acompaña muy bien esos típicos platos difíciles de conjugar, como espárragos y alcachofas. Pero también armoniza con carnes en salsa, atún, foie, embutidos y quesos.
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