MATERIA

Descripción

Bodega Pago CHOZAS CARRASCAL (Requena, Valencia).

Variedades: 100% Bobal.

Grado de Alcohol: 15% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.

MATERIA es, sin duda, lo más ‘Exclusivo’ de la bodega Chozas Carrascal porque está elaborado con auténtica maestría y con las mejores uvas Bobal de los viñedos más antiguos de la bodega. Tiene una producción muy limitada que no suele superar las 1.800 botellas en las añadas que lo elaboran. Vendimia manual con doble selección. Premaceración 24 h en cámara a 3-4 ºC. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón troncocónicos de 18 días con remontados diarios y Maloláctica en barrica. Crianza de 16-18 meses en barrica de roble francés (Alliers) de primer, segundo y tercer año, de 225 y 300 litros.

A la Vista: Presenta un hermoso color picota oscuro, con ribetes de tonos púrpura y rubí. De capa alta. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz resulta complejo y elegante, con mucha fruta roja y negra, (frambuesa, grosella, zarzamora), notas especiadas y de frutos secos y con toques dulces de vainilla y caramelo, sobre un buen fondo mineral.

En Boca: En boca es elegante y sedoso, con mucho volumen y un perfecto equilibrio entre acidez, fruta, tanicidad y alcohol, lo que le da una sensación aterciopelada, muy bien estructurada y perfectamente pulida. El final es muy largo y sedoso con un retrogusto balsámico, frutal y con cierto dulzor picante.

Es ideal para acompañar carnes rojas maduradas, asados, parrillas, carnes de caza, Ibéricos y quesos curados.