Descripción
Bodegas BARON (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz).
Tipo: Vino Generoso-Manzanilla Pasada. Jerez-Xérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Vino generoso procedente de mostos de Palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezado a 15% propicia la crianza biológica. Al ser un producto denominado “pasada en rama” conjuga dos sonetos, uno de ellos la frescura de un producto hermanado con su bota y otro de la finura y elegancia de su equilibrio pre-oxidativo. Las especiales condiciones microclimáticas de la bodega situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor confiriéndole unas características organolépticas muy peculiares. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de 8-9 años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo pálido con toques dorados.
En Nariz: Nariz intensa y franca, con notas de maderas viejas, toques florales y de frutos secos., con unos delicados recuerdos a la crianza biológica.
En Boca: En boca es seco u carnoso, con bastante peso, una excelente acidez y con un buen recorrido con un final levemente amargo y salino.
Es un vino generoso que armoniza bien con ahumados de tierra y mar (cecinas, mojama), boquerones en vinagre, bacalao salado, sopas frías (ajo blanco y salmorejo), embutidos y anchoas, shushi, vichyssoise y ceviches.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.