Descripción
“Elaborando grandes vinos desde hace 6 generaciones”
La visita a Bodegas YLLERA siempre tiene una doble función. Por un lado, visitar estos hermosos viñedos de Rueda y catar algunos de sus magníficos vinos, pero también pasear por las profundidades de esa bonita tierra y hacer ese recorrido por el Hilo de Ariadna, que nos hace retroceder siglos, admirando el gran trabajo de nuestros antepasados y la sabiduría que poseían y que nos han dejado como legado para disfrutar, transmitir y conservar.
Las Bodegas Grupo Yllera se fundaron en 1970 en la localidad de Rueda (Valladolid) comenzando con la elaboración del vino blanco verdejo y también, (desde su inicio), como miembros del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda, que fue la primera creada en Castilla y León.
Pero fue a partir de 1983 cuando la quinta generación de familia Yllera, (Jesús y Pepe Yllera), con la ayuda del reputado enólogo riojano Ramón Martínez, lanzan su vino tinto con gran éxito en el sector ya que era diferente a cualquiera de los que existían en el mercado en ese momento por sus uvas de la cuenca del Duero y su buena crianza en barrica durante un año.
En esta bodega saben bien que lo más importante para elaborar buenos vinos es el viñedo, porque ahí es donde nace todo. Es por eso que las viñas se cuidan con especial mimo desde su plantación. Luego se realizan todas las labores de campo necesarias en función de las necesidades y de la época del año. Después minuciosas vendimias y un trato especial de la uva al principio de su elaboración ya en la bodega.
Para todo ello cuentan con los mejores equipos técnicos y humanos, para definir primero, y luego poder realizar unos exhaustivos controles de cada proceso, y cumplir así los parámetros de calidad establecidos por la bodega, tales como: el correcto estado de la uva, vendimia en condiciones adecuadas, no realizar tratamientos tardíos, aclareo de racimos, reducir actuaciones agresivas o controlar el número de yemas dejadas en poda, entre otros.
El éxito de la elaboración de un buen vino como el de las Bodegas Grupo Yllera, pasa desde la bodega, las tolvas de llegada de la uva, depósitos de fermentación, barricas para crianza y la temperatura de conservación del vino.
Fotos de archivo de la Bodega
En la actualidad las Bodegas Grupo Yllera cuentan con instalaciones modernas con una capacidad de elaboración de más de 6 millones de litros y un total de más de 6.000 barricas de roble americano y francés casi todas ellas nuevas. También disponen de unos equipos de climatización modernos, un laboratorio dotado con equipos de análisis, plantas de embotellado modernizadas, además de los más actuales sistemas de producción disponibles en el mercado; todo ello para conseguir una mayor calidad, pero siempre respetando el medio ambiente.
La actual denominación de la bodega como Grupo Yllera, data del año 2002, sustituyendo a su anterior denominación, Bodega Los Curros, que desgraciadamente fue pasto de las llamas en un terrible incendio a final de los años noventa del siglo pasado; pero eso ya es historia….
Como ya hemos comentado, la Familia Yllera lleva elaborando vinos de calidad desde hace 6 generaciones y en la actualidad está dirigida por un joven equipo capitaneado por Marcos y Carlos Yllera. Como ellos mismos dicen, “tratan de buscar siempre la mejor relación Calidad-Precio-Personalidad en sus vinos, haciendo para ello continuas inversiones y ampliaciones en las Bodegas y Viñedos, el Parque de Barricas, la Tecnología y por su puesto el Enoturismo”, (el Hilo de Ariadna del que hablaremos al final). Eso sí, todo esto con prácticas de respeto al Medio Ambiente y la Seguridad Alimentaria. Por ello algunos de sus vinos son premiados cada año en multitud de eventos Nacionales e Internacionales y suelen tener casi siempre buenas críticas y altas puntuaciones.
Con el enólogo Montxo Martínez a la cabeza, Yllera sigue estando, (y así será por mucho tiempo), en la búsqueda de la mejor relación calidad-precio y la personalidad en sus vinos:
«Aunque sea un tópico, en Grupo YLLERA somos conscientes de que el vino no se hace en la bodega, se hace en el campo, en el viñedo; estamos convencidos de que aunque dispongamos de los mejores equipos, las mejores barricas de roble y el mejor enólogo, como no se haga una buena selección de uvas no se va poder elaborar un GRAN vino».
Pero un gran Grupo con este no podría mantenerse estancado y por eso, como cualquier gran empresa, tiene sí o sí la obligación de crecer. Y eso es lo que poco a poco han ido haciendo en estos años, y seguirán haciendo en el futuro.
Como se puede observar en el mapa anterior, además de en Rueda, en el Grupo Yllera disponen de viñas y bodegas en Rioja, Cigales, Ribera de Duero (Roa) y también en Toro.
Los Vinos:
Como ya hemos dicho la historia de esta bodega comenzó en Rueda con la elaboración de vinos blancos de la variedad Verdejo y sobre todo con el lanzamiento de Cantosán. Este vino fue el primer blanco verdejo de Rueda en embotellarse, antes incluso de crearse la Denominación de Origen Rueda. Destacar la curiosidad de que su nombre procede de un error tipográfico de la imprenta ya que iba a denominarse Cantosal por el Pago donde se encontraba el viñedo y la gran cantidad de cantos que allí había. La imprenta se equivocó en las etiquetas cambiando la “l” por la “n” y su nombre quedó como Cantosán. Cuenta la leyenda que durante muchos años fue el «vino de la casa» del prestigioso restaurante Zalacaín.
De los primeros verdejos elaborados por Yllera (Viña Cantosán y Burbujas Cantosán) se ha pasado a elaborar una gran variedad de vinos no solo en Rueda sino también en otros lugares como Toro, Ribera y Rioja.
Los vinos blancos están elaborados con las variedades de uva Verdejo, Moscatel de grano menudo, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Viura.
En el caso de los tintos utilizan uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo).
“Nuestros vinos están premiados cada año en los más importantes concursos internacionales y recibimos las mejores críticas y puntuaciones, pero la que más ilusión nos hace es el reconocimiento diario de nuestros clientes”, así de orgullosos, (y como para no estarlo), lo expresan en la bodega.
Dicho esto, hay que destacar también que no fue hasta la primavera de 1983, cuando la quinta generación de la familia Yllera, (los hermanos Jesús y Pepe Yllera) decidieron lanzar el primer tinto de la casa, un vino criado en barrica durante un año y con uvas procedentes de la Ribera del Duero.
Además, en 2009 y siendo los pioneros en España, lanzan la gama Yllera 5.5 Frizzante, que fue todo un éxito para la bodega y algo exquisito para un público joven (y no tan joven), que lo disfrutaban en todo tipo de reuniones de tipo social y también familiar.
Si mis cuentas no me fallan, las Referencias de todos los vinos que elaboran en Grupo Yllera, considerando las diferentes D.O’s. en las que producen, son:
Tintos: Bracamonte Crianza, Bracamonte Reserva, Bracamonte Roble, Coelus Crianza, Coelus Joven, Coelus Reserva, Cuví Tinto, Garcilaso, Viña del Val Tinto, Yllera 25 Aniversario, Yllera Crianza, y los exclusivos: Yllera Dóminus e Yllera Vendimia seleccionada.
Blancos: Bracamonte Verdejo, Olivante de Laura, Tierra Buena, Viña Cantosán, Viña Cantosán fermentado en barrica, Yllera 5.5, Yllera Verdejo e Yllera Sauvignon Blanc.
Espumosos: Burbujas Cantosán Brut, Burbujas Cantosán Brut Nature, Burbujas Cantosán Semiseco y Burbujas Cantosán Reserva Especial
Rosados: Cuví y Viña del Val
Yo, como siempre hago, voy a comentar solo aquellos que he tenido la ocasión de poder probar, y que está claro que son muchos más los que me faltan por hacerlo. Esto solo significa que me falta mucho camino por recorrer en esta bodega, pero que poco a poco lo iremos recorriendo. Tiempo al tiempo….
YLLERA VERDEJO (DO Rueda)
Variedades: 100% Verdejo de Rueda
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9 ºC
Me dicen en bodega que es su mejor verdejo de la Finca “La Capitana”. Elaborado en contacto con las Lías. Moderno y elegante. Es 100% uva Verdejo, de viñedos de unos 30 Años.
El proceso de elaboración de este vino comienza con una Vendimia nocturna a máquina (para preservar la frescura de la uva). Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC. Desfangado estático, clarificación y tratamiento de frío previo a su Embotellado.
A la Vista: El resultado es un vino de Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
En Nariz: Se muestra limpio en nariz, intenso y complejo, con aromas de pera, cítricos y un toque anisado al final.
En Boca: Es elegante y untuoso en boca, con cuerpo y extracto y un toque de amargor final típico de la variedad verdejo.
Es un vino muy fresco que resulta ideal como aperitivo y para acompañar con todo tipo de pescados, moluscos y mariscos. También con ahumados, arroces (paellas), frituras y comida oriental.
YLLERA Frisante 5.5 (DO Rueda)
Variedades: 100% Verdejo
Grado de Alcohol: 5,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir muy frío. Entre 4 – 6ºC
Se trata de un Verdejo joven parcialmente fermentado, fresco, dulce, con un poco de carbónico y con solo 5,5 % de alcohol.
La Vendimia también es nocturna a máquina. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Despalillado. Maceración pelicular en frío durante 8 horas. Fermentación alcohólica parcial a 3ºC durante 3 semanas, hasta conseguir los 5,5º de alcohol (en acero inoxidable). Con una densidad de 1086 se para la fermentación de manera natural para dejar restos de azúcar naturales. Clarificación y trasiegos previos a su Embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo-pajizo muy limpio y brillante
En Nariz: En nariz destacan los aromas primarios de la piel de la uva. También la manzana verde, notas cítricas, minerales y frutos tropicales exóticos (maracuyá, piña).
En Boca: Potente en boca, con un recorrido muy agradable (sabores dulces con una punta de acidez que le aporta frescura y nervio). Final dulzón, muy refrescante, con la presencia del CO2 natural de la fermentación parcial. Final largo y muy persistente y que mantiene un equilibrio entre dulzor y acidez. Con fina espuma y un sabor delicioso.
Consumirlo muy frío y resulta ideal para hacerlo en cualquier ocasión, como en aperitivos, y entrantes; pero se recomienda, sin ninguna duda, tomarlo con postres (cremas, tartas de frutas, etc).
YLLERA Barrica 12 meses (IGP Castilla y León)
Variedades: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon
Grado de Alcohol: 14.5% vol
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC
Nos cuentan en la bodega que es el vino más reconocido de la bodega, (con más de 30 años de experiencia), así que es el que lleva el apellido familiar y el buque insignia de la casa. Está elaborado con una perfecta mezcla de uvas Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon. Con una Crianza de 12 meses en Barrica de roble francés y americano. La Vendimia es totalmente manual con doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28º en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
A la Vista: Presenta un bonito color Rojo guinda, muy limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destaca su elegante aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao y torrefactos.
En Boca: En boca resulta carnoso, con taninos bien integrados y con un final largo y persistente.
Armoniza a la perfección con todo tipo de Carnes rojas y blancas. También con guisos de legumbres, embutidos, y quesos curados.
Pepe YLLERA (DO Ribera Duero)
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Es un homenaje que la bodega hace con mucho orgullo al tío Pepe Yllera. Se trata de un vino elaborado con uvas Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, procedentes de cepas de 30 – 40 años. Tiene una Crianza de 6 meses en barrica de roble americano y francés. Con una Vendimia manual y con doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 º en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas para sus 6 meses de Crianza y luego pasa a la botella.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo guinda. De capa media
En Nariz: En nariz es potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por su paso por la madera. Destacan también aromas a regaliz, cedro y humo típicas de la variedad cabernet sauvignon.
En Boca: En boca es muy amplio, goloso, amable, sedoso y aterciopelado. De agradable acidez que lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque, grosella negra y vainilla.
Armoniza perfectamente con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz), guisos de legumbres y quesos curados y semi-curados.
Jesús YLLERA-2016 (DO Ribera Duero)
Variedades: 89% Tempranillo, 11% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Tal como indican en la propia Bodega este es un vino de su proyecto Vivaltus, en la Ribera del Duero. Al igual que el PEPE YLLERA es un homenaje a otro de los fundadores de Grupo Yllera, don Jesús Yllera. Está elaborado con uvas Tempranillo y Cabernet Sauvignon, procedentes de Viñedos viejos de más de 45 – 50 años, en vaso. Altura del viñedo entre 700m y 1000m. Tipo de suelo: arcilla y arena. Tiene una Crianza de 12 meses en barrica de roble francés (75%) y americano (25%). La Vendimia es totalmente manual, con doble selección de uva en viñedo y bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.
A la Vista: Tiene un bonito color Rojo picota con ribete rubí.
En Nariz: Limpio en nariz, con aromas frutales que se integran perfectamente con notas de su paso por madera.
En Boca: Gran estructura en boca, carnosa, expresiva, suave y amplia, con taninos dulces y bien integrados. Final con larga persistencia aromática.
Armoniza a la perfección con Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne, legumbres, huevos, embutidos y quesos curados y cremosos.
Yllera Vendimia Seleccionada (IGP Castilla y Leon)
Variedades: Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Vendimia manual con doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica controlada a una temperatura máxima de 28 ºC. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y barrica. Crianza de 22 meses en barrica de roble americano y francés, con trasiego a depósitos para su posterior clarificación y estabilización.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota oscuro. Capa alta.
En Nariz: Destaca por sus complejos aromas a frutas negras maduras (ciruela, mora, arándanos) con toques especiados y minerales (pedernal, mina de lápiz), e intensas notas de café, vainilla, cacao, caramelo, regaliz y tonos tostados.
En Boca: En boca se muestra potente, muy tánico y amplio. Es aterciopelado y con una sabrosa acidez y un notable recorrido.
Ideal con embutidos ibéricos, guisos de legumbres y platos de caza menor. También va muy bien con carnes rojas, asados y quesos curados.
ENOTURISMO: El Hilo de Ariadna
Dejo para el final la parte más visual y emotiva de lo que, sin duda es, una buena visita a esta Bodega YLLERA, como hemos dicho, situada en la localidad vallisoletana de Rueda, cuna del vino blanco castellano, el Verdejo. Aquí destacan las singulares y laberínticas bodegas subterráneas del Grupo Yllera.
Bodega antigua dónde se encuentra: El Hilo de Ariadna
La Bodega Grupo Yllera ha conseguido crear aquí un auténtico laberinto, conocido como “Bodega laberinto el Hilo de Ariadna”, se ha reunido cultura, arte, mitología, historia y vino relacionando el mito del minotauro con el vino, por un recorrido de 10 salas se relaciona un personaje mitológico con uno de sus vinos, consiguiendo así descubrir nuevas experiencias y sensaciones que hacen de esta visita algo inolvidable.
En el interior de esta impresionante cueva, a más de 20 metros de profundidad y durante algo más de un kilómetro, sus vinos descansan en varias salas que conforman un intrincado laberinto.
Es por eso que han rescatado del abandono una veintena de bodegas subterráneas de época mudéjar del siglo XIV, creando un original e interesante recorrido en el que podemos descubrir la historia y el origen del vino a través de la mitología griega. En su afán por ofrecer al visitante nuevas experiencias, Bodegas Yllera ha querido relacionar sus vinos con diferentes episodios del mito del Minotauro.
El Minotauro es un monstruo con cuerpo de hombre y cabeza de toro que fue encerrado por el rey Minos, según la mitología griega, en un laberinto. A este eran llevados siete hombres y siete mujeres que servían como sacrificio y alimento para la bestia acabando perdidos durante días hasta ser encontrados por la bestia. Un monstruo al que Teseo, hijo del rey de Atenas, se enfrentó y mató. Gracias a Ariadna, la hija del rey Minos que le dio un ovillo de hilo que fue deshilvanando en su recorrido consiguió encontrar la salida del laberinto salvándose de una muerte segura.
Una idea surgida de la unión de la cultura minoica, la primera civilización europea aparecida en la isla de Creta hace más de 2.000 a.C., con la historia del vino.
Con ello rinden un homenaje al singular y admirable patrimonio cultural de la Villa de Rueda de tradicionales bodegas subterráneas recreando el nacimiento de Europa en Creta y la primera bodega del continente: El Laberíntico Palacio del Rey Minos.
A través del recorrido por este Laberinto conocimos que Dionisos, Dios del Vino, se casó con Ariadna. Y su hijo Enopión fue el primer humano que elaboró vino introduciendo su elaboración en Creta y transformándola de bebida de dioses a bebida humana. De ahí la fusión de la mitología griega con el vino donde este bonito recorrido nos ha llevado, (de la mano de nuestra guía) por este laberinto de historias y también de vinos y bodegas de pueblo.
Cada pasaje de la leyenda dentro del laberinto está asociado a uno de los tipos de vino de Grupo Yllera, comenzando por el carácter burbujeante y ondulante del mar Mediterráneo que queda reflejado en sus vinos espumosos de Verdejo criados en rima por el método tradicional Champanoise.
Desenrollando “el hilo de Ariadna”, y con las explicaciones de nuestra Guía, (pido perdón porque no recuerdo el nombre de nuestra amable guía), hemos podido conocer más de cerca las características y excelencias de los vinos que se elaboran en las Bodegas del Grupo Yllera.
En este sentido y salvando las distancias, casi somos capaces de equiparar la pureza y virginidad que aportaban en el laberinto los siete jóvenes y siete doncellas, con la pureza, juventud y frescura de los vinos blancos aquí elaborados con su variedad reina: la Verdejo de Rueda.
La figura de Dédalo, creador del Laberinto, es una alegoría al viticultor y enólogo que crea sus vinos de Autor. Ícaro, el hijo de Dédalo representa el carácter joven, fresco y difícil de encasillar de los vinos rosados. Teseo, el héroe que mató al Minotauro y escapó gracias al hilo de Ariadna, es la imagen de sus vinos de crianza y la sabiduría que va aportando el paso del tiempo.
Hasta que, finalmente, descubrimos en este bonito recorrido una figura que refleja los poderosos y complejos vinos de reserva para más tarde llegar a Naxos, la playa donde Dionisos encontró a Ariadna simbolizada con los Grandes Reservas, unos vinos que se hacen en buenas barricas de roble y luego duermen en botella hasta que llegue su momento idóneo.
Toda esta odisea y similitud entre “Mitología y Vinos”, culmina recogiendo el espíritu divino de Dionisos, el Dios Griego del Vino y esposo de Ariadna, representado con el vino más exclusivo de la bodega: el Yllera Dominus.
Muy buena experiencia la que hemos podido disfrutar en esta visita a Rueda y a las Bodegas YLLERA. Desde aquí, quiero agradecer al personal de la bodega la atención que todos han tenido con nuestro grupo. Por supuesto que deseamos a Bodegas Yllera todo lo mejor para que sigan elaborando buenos vinos. Y, por supuesto, también decir que: ¡¡¡¡¡SEGURO QUE VOLVEREMOS!!!!!!
CRDKEN – JMQ
Valoraciones
No hay valoraciones aún.