Descripción
Bodegas ALVEAR (Montilla, Córdoba).
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Este Tres Miradas es un vino blanco de Bodegas Alvear que surge con la misión de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona. Elaborado con Pedro Ximénez procedente de cepas viejas de los parajes de Río Frío y Cerro Macho en la Sierra de Montilla, plantados sobre suelos de albariza. Vendimia manual y vinificación de dos maneras distintas: o bien se prensan directamente y fermentan en tinajas, o bien se pisan y fermentan en cubos abiertos. Una vez terminadas ambas elaboraciones se ensamblan y trasiegan a tinajas de 150@ y 300@ (una @ equivale a 16,133 litros) donde las levaduras del velo en flor realizarán su magia durante un mínimo de 8 meses.
A la Vista: Se trata de un vino de color amarillo limón con sutiles reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra notas de levadura, propias del velo de flor, así como suaves aromas varietales, (hinojo, regaliz, heno), todos ellos englobados por envolventes aromas frutales, (manzana verde y peras) y frutas de hueso.
En Boca: Tiene una entrada suave y fresca en boca. Es equilibrado, con notas de manzana madura y toques herbáceos, con un placentero final mineral. ⠀
Es un vino ideal para acompañar con todo tipo de pescados, mariscos, arroces, verduras, pasta, sushi, patés y quesos suaves y cremosos.
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