TIVO

Descripción

Bodega PRIMITIVO COLLANTES (Chiclana, Cádiz).

Variedades: 100% Uva Rey de Chiclana (IGP Cádiz).

Grado de Alcohol: 12% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 11ºC.

Este vino blanco fermentado recibe el nombre de TIVO, en honor al abuelo de Primitivo Collantes González, que también se llamaba Primitivo y al que el actual Primi, cuando era pequeño, llamaba cariñosamente Tivo. Es un Vino Blanco seco elaborado con la recuperada variedad local Uva Rey, también conocida como Montúa o Chelva, Fermentación espontánea en bota de roble americano, para darle luego una crianza de 6 meses en roble americano que hubiera tenido fino, otros 6 meses en depósito de inoxidable siempre lleno y 24 meses en botella. Sin velo de flor. Es un vino con ediciones muy limitadas, con menos de 1.000 botellas/añada.

A la Vista: Presenta un bonito color dorado pálido con ribetes ocre. Intenso, limpio y brillante

En Nariz: En nariz es intenso con aromas herbáceos, notas cítricas y especiadas, con un toque de hidrocarburos y torrefactos que ocultan otros aromas primarios e incluso la salinidad propia de esta tierra.

En Boca: En boca resulta fresco, con cierta textura y cuerpo. Notas frutales de pera y membrillo con toques cítricos y con un final largo que deja un retronasal de frutos secos y suaves tostados de la madera.

Podría ser un vino que iría bien para tomar con pescados, mariscos, revueltos, y tortillas, así como con preparaciones crudas, salazones y comida oriental.