Descripción
Bodegas SAN PABLO (Moriles, Córdoba).
Denominación de Origen: Montilla Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
SAN PABLO-PEDRO XIMÉNEZ es un vino generoso-dulce elaborado por las Bodegas San Pablo con la variedad Pedro Ximénez procedente de viñedos propios de más de 15-20 años ubicados en Moriles Altos plantados a 400 m de altitud sobre suelos de albariza blanca. Vendimia manual seleccionada en cajas de18 kg que se extiende de inmediato sobre un terreno asolado para propiciar su deshidratación. Luego la uva es prensada sobre capachos hasta la obtención del mosto con 23º Baumé aproximadamente. Después tiene una crianza de 2 Años en botas de roble americano antes de ser comercializado.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba con brillos dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas frutales de ciruela pasa, uvas pasas y miel fresca, con toques tostados y de frutos secos.
En Boca: En boca es potente con recuerdos a higos secos, uvas pasas, sabores torrefactos, de cacao y café. Final persistente con un poso dulzón.
Es un vino dulce, un elixir que puede degustarse en cualquier momento y muy utilizado para confeccionar exquisitos platos de la alta cocina andaluza y que, por su puesto, será un buen acompañante para todo tipo de postres.
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