Descripción
Bodegas SAN PABLO (Moriles, Córdoba).
Denominación de Origen: Montilla Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 11ºC.
OLOROSO SAN PABLO es un vino generoso elaborado por las Bodegas San Pablo con la variedad Pedro Ximénez procedente de viñedos propios de más de 20-30 años ubicados en Moriles Altos plantados a 400 m de altitud sobre suelos de albariza blanca. Vendimia manual seleccionada en cajas de18 kg. Fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable durante unos 10-14 días a una temperatura de 20ºC. Después permanece 4 años en crianza biológica bajo velo de flor en botas de roble americano por el sistema de criaderas y solera, con otro año más en crianza oxidativa antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color caoba con reflejos yodados y bordes oscuros. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas intensos de frutos secos como la nuez, notas especiadas y torrefactos.
En Boca: En boca es potente y punzante, de paso agradable con fuertes toques de almendra y nuez y con un final persistente.
Es un vino que armoniza bien con todo tipo de carnes rojas, embutidos ibéricos, quesos curados y pescados grasos.
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