Descripción
Bodega PINNA FIDELIS (Peñafiel)
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 14.5% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 14 – 16ºC.
Producción: 3.000 botellas
Sin duda estamos ante un gran vino. Un vino de guarda con alto potencial de envejecimiento. Vendimia manual seleccionada. Maceración durante aproximadamente 40 días. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano. Tras la fermentación pasa a barricas nuevas de roble francés donde permanece entre 12 y 20 meses, realizando periódicamente el ‘batonage’ y trasegándolo en primavera y otoño. Clarificación previa al embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina.
En Nariz: Aroma de intensidad alta, frambuesa, vainilla, canela, coco, cacao, chocolate, café recién tostado, fruta en compota madura. Trufa y pimienta. Con el tiempo se va apreciando aromas de ciruela pasa y un fondo de violeta.
En Boca: En boca es potente, carnoso, redondo, con taninos dulces, glicérico y untuoso. De final largo.
Es un vino que armoniza a la perfección con carnes rojas, carnes de caza, asados de cordero lechal y cabrito, guisos y estofados y también con embutidos y quesos de oveja curados y viejos.
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