Descripción
Bodega PICO CUADRO, (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
PICO CUADRO-Viña El Chorro es, sin duda, la apuesta más decidida de la Bodega Pico Cuadro por el ‘terruño’. Está elaborado con la variedad Tempranillo procedente de un viñedo plantado en 1943 y situado en el pago de Valdelacana a 850 m de altitud en Gumiel de Mercado, entre Sotillo de la Ribera y La Aguilera (Burgos), en un estrecho valle que da nombre al viñedo. Vendimia manual con doble selección. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada en todo momento. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés y americano. Crianza posterior durante unos 15-17 meses en barricas de roble francés.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color picota, con ribetes rubí y tonos tirando a teja. Buena capa, muy limpio y brillante.
En Nariz: Nariz potente y expresiva, con destacada presencia de frutas frescas y muy maduras, (mora, frambuesa y ciruela pasa), notas minerales y balsámicas y especias dulces, con toques de laurel y cedro.
En Boca: Es un vino potente y complejo en boca, sabroso, equilibrado y elegante, con una excelente acidez y mucha finura. Taninos sedosos y con un final largo y persistente que deja un post gusto untuoso y frutal.
La potencia de este vino le hace combinar muy bien con carnes rojas maduradas como el buey, con guisos y asados de carne, platos de caza con salsas sabrosas y contundentes. También con ibéricos y quesos curados, así como con algunos postres de chocolate de alta pureza y tartas de frutas rojas y especias dulces.
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