Descripción
Bodega PICO CUADRO, (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC.
PICO CUADRO-Original es seguramente el vino más exclusivo de la Bodega Pico Cuadro, que solo ve la luz en ‘añadas especiales’. Está elaborado con la variedad Tempranillo procedente de un viñedo excepcional plantado en 1932 sobre suelo arenoso con grava en la zona de Olmedillo de Roa (Burgos). Vendimia manual en cajas pequeñas y doble selección. Fermentación alcohólica en Tinas de madera de roble francés, con maceración prefermentativa en frío durante unos 10 días. La fermentación y el descube se realizan según cata, siendo en total un proceso de entre 20 a 28 días. La fermentación maloláctica se produce de forma espontánea en barrica de roble francés. Crianza posterior de un mínimo de 15 meses en barricas de roble francés.
A la Vista: Presenta un hermoso color púrpura, con ribetes granate y reflejos tirando a teja. Buena capa. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz muy expresiva con aromas de mermelada de mora, especias exóticas, lavanda, incienso, cerezo y unos ligeros toques de sándalo.
En Boca: Vino profundo y elegante en boca, muy bien estructurado, con sabores dulces de fruta negra, violeta y confitura. Ofrece una textura seductora, aterciopelada y un final suave, pleno y a la vez muy persistente.
Sin duda, es un vino para disfrutar de él en cada sorbo. Acompaña perfectamente carnes rojas, asados, caldereta de cordero, estofados de carnes de caza (jabalí o ciervo), ibéricos, cecina y quesos curados.
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