Descripción
Bodegas DOMINIO DE CAIR (La Aguilera, Burgos).
Variedades: Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Este vino es pura elegancia y por eso es el ‘Estandarte’ o vino más exclusivo de la bodega. Está elaborado con uvas Tempranillo de viñas viejas con más de 90 años sobre suelos arenosos calcáreos a 950 m de altitud, que ofrecen muy poca cantidad de uvas, pero de una enorme calidad. Cuidada vendimia manual con doble selección. Fermentación alcohólica en tinas de 7.000 kg. de roble francés seguida de una fermentación maloláctica en barricas nuevas. Finalmente, el vino envejece 27 meses en barrica nueva de roble francés antes de ser embotellado.
A la Vista: Presenta un hermoso color rubí con intensos ribetes violáceos. De capa muy alta y lagrima densa. Limpio y muy brillante.
En Nariz: En nariz es intenso y muy complejo. Mantiene muy bien la buena fruta negra (mora, ciruela, arándano) muy madura, con notas minerales, suaves toques de regaliz y recuerdos especiados. Destaca el vino sobre la madera.
En Boca: En boca es pura elegancia, sabroso y redondo pero potente, con muy buena entrada y paso de boca equilibrado, con notas minerales y especiado. Taninos elegantes muy bien integrados y con un final sedoso, largo y persistente.
Es el vino que “Transmite el sabor de la tierra de La Aguilera”. Ideal para acompañar quesos y carnes curadas, cerdo, jabalí, venado, carne de ternera, cordero, carnes a la brasa, verduras a la plancha y también chocolate negro.
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