Descripción
Bodega DIEZ MERITO (Jerez de la Frontera, Cádiz).
Tipo: Vino Generoso-Oloroso. Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: 100% Palomino fino.
Grado de Alcohol: 18.0% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
PEMARTÍN es un vino oloroso de Jerez cuya crianza tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de «José Pemartín & Cia” fundadas en 1810. Procede de la fermentación completa de mostos de uva Palomino Fino. El encabezamiento inicial a 17,5% vol. de alcohol vínico impide el desarrollo del ‘velo de flor’, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Tiene un envejecimiento superior a 5 años bajo el sistema de soleras y criaderas. Se emplean botas de roble americano de 500 litros y pasa por 4 criaderas y la solera.
A la Vista: Presenta un abanico de colores que va del ámbar intenso al caoba.
En Nariz: En nariz muestra unos Aroma punzante muy acusado con notas de frutos secos y maderas nobles.
En Boca: En boca es seco e intenso con sabores típicos de una buena crianza oxidativa, mezclando notas de avellana y almendra tostada con torrefacto. Vino seco con cuerpo y con un largo final.
Se trata de un vino generoso que armoniza muy bien con carnes de caza, carnes rojas, jamón ibérico, quesos fuertes y/o muy curados, salazones, encurtidos y también con frutos secos.
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