PAYDOS

Descripción

Viñedos ALONSO DEL YERRO (Roa, Burgos).

Denominación de Origen: TORO

Variedades: 100% Tinta de Toro (Tempranillo).

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.

PAYDOS es un vino tinto elaborado por Viñedos Alonso del Yerro, dentro de la D.O. Toro, con la variedad Tinta de Toro procedente del viñedo Pagos de Miguel situado en Morales de Toro, con cepas plantadas entre 1930 y 1988 a unos 720m de altitud. Vendimia manual en cajas pequeñas con doble selección. Maceración entre 20-25 días en depósitos de 50 hectolitros con un 10-14% del racimo entero. Extracción suave respetando la materia prima y fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Crianza final de 15 meses en barricas de roble francés sobre lías finas.

A la Vista: Presenta un hermoso y profundo color rojo picota, de capa alta con ribetes granate y buena lágrima. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz muestra aromas concentrados de frutas rojas maduras, (compota de fresa) y negras (arándanos y ciruela), con notas tostadas, cacao y toques florales y balsámicos sobre un fondo mineral y salino.

En Boca: En boca desataca por su elegancia y expresividad. Es aromático, potente y afrutado, con un paso por boca donde se mezclan de forma bastante sutil los tostados de una buena madera con la fruta madura. Es jugoso y refinado con buena acidez y unos taninos maduros bien integrados y un largo final.

Se trata de un vino que armoniza muy bien con carnes rojas maduradas, asados, estofados de caza, embutidos ibéricos y quesos viejos y curados.