Descripción
Bodegas DOMINIO DE LA VEGA (Requena-Valencia)
Variedades: 100% Bobal.
Grado Alcohólico: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Se trata de un vino bastante especial elaborado con uvas de la variedad autóctona Bobal procedentes de viñedos de diferentes parcelas del paraje de Tornel, que se elaboran por separado atendiendo a su grado de maduración y potencial fenólico y de más de 50 años. La vendimia se produce en las primeras horas del día y de forma manual. La maceración pre-fermentativa se realiza durante 4 días a 8ºC y la maceración a 25ºC durante 10-15 días. La crianza es de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y otros 15 meses más como mínimo de reposo en botella.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza-picota madura con ribete granate. De capa media. Limpio, brillante y de fina lágrima.
En Nariz: En nariz deja notar enseguida su buena intensidad, con notas tanto de frutas rojas como negras, fresas, moras y frambuesas, con fondo balsámico y leves torrefactos. Bien definido y bastante expresivo.
En Boca: En boca tiene buena presencia, es carnoso y con buena acidez. Deja notar esa cereza en licor, pero también mora, fresa y regaliz con notas torrefactas y especiados. Muestra un tanino que no agrede pero que deja huella, para terminar muy balsámico con un punto de calidez, aunque quizá un poco corto.
Seguro que este vino armoniza bien con carnes rojas, asados, guisos y platos de cuchara tirando a picantes. También con embutidos fuertes y quesos curados.
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