Descripción
Bodega PAGO DE CIRSUS, (Ablitas, Navarra).
Denominación de Origen: Pago Finca Bolandín.
Variedades: Cabernet Sauvignon y Syrah.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
PAGO DE CIRSUS-SELECCIÓN DE FAMILIA es un elegante vino tinto elaborado por la bodega Pago de Cirsus con un perfecto ensamblaje de las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon procedentes de parcelas escogidas de la Finca Bolandín, situadas en la localidad navarra de Ablitas a 360-380 m de altitud. Vendimia manual, por parcelas y variedad, en cajas pequeñas y doble selección (en viña y mesa). Vinificación por separado de cada variedad, con maceración prefermentativa en frío durante 72 horas a 5ºC. y fermentación en fudres de roble francés. Crianza final mínima de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, con un largo reposo posterior en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color rojo cereza con tonos violeta y ribetes granate. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja muy madura, pimienta, notas de hoja de tabaco y unos suaves toques de cacao.
En Boca: Vino complejo en boca, con buena estructura, firme y envolvente. Taninos sedosos y una riqueza aromática notable, con un final largo, sedoso y elegante.
Se trata de un vino que armoniza muy bien con carnes rojas, carnes de caza, asados, estofados, embutidos ibéricos y quesos curados. También con algunos postres, sobre todo los navideños y los de chocolate.
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