Descripción
Bodega PAGO DE CIRSUS, (Ablitas, Navarra).
Denominación de Origen: Pago Finca Bolandín.
Variedades: Tempranillo y Syrah.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
PAGO DE CIRSUS – O11 SELECCIÓN es el vino ‘Alto de Gama’ de la bodega Pago de Cirsus que destaca por su alta crianza y gran calidad. Está elaborado con un perfecto ensamblaje de las variedades Tempranillo y Syrah procedentes de una selección de las mejores parcelas de la Finca Bolandín, situadas en la localidad navarra de Ablitas a 380 m de altitud. Vendimia manual, por parcelas y variedad, en cajas de 15 Kg y doble selección (en viña y mesa). Vinificación por separado de cada variedad, con maceración prefermentativa en frío durante 96 horas a 5ºC. y fermentación en pequeñas tinas de roble francés. Crianza final mínima de 18-20 meses en barricas de roble francés (Allier), con un largo reposo posterior en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color rubí con ribetes rojizos tirando a teja. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra complejos aromas de fruta negra muy madura con notas de pimienta, cacao y tabaco de pipa.
En Boca: En boca es elegante, sedoso y envolvente, con una fruta muy limpia en perfecto equilibrio con su buena acidez y unos taninos muy finos. Final largo, persistente y elegante que deja cierto post gusto mineral.
Se trata de un elegante vino tinto para disfrutar en momentos especiales (solo o acompañado). Armoniza perfectamente con carnes rojas maduradas, asados, caza, ibéricos y quesos curados. También se disfruta con chocolate negro puro.
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