Descripción
Bodegas MONTALVO WILMOT – ‘PAGO LOS CERRILLOS’ (Argamasilla de Alba, Ciudad Real).
Variedades: 100% Petit Verdot.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Elegante vino tinto elaborado con uvas de la variedad Petit Verdot procedentes de una parcela de 4 Has. de más de 20 años, plantadas en la vega alta del Guadiana sobre suelos calizos y arcillosos. Elaboración tradicional con una maceración en frío, a temperatura controlada de 14ºC durante unos 4 ó 5 días. A partir de ahí empieza la fermentación alcohólica de manera controlada y marcada por varios procesos de delestage en su fase inicial. El tiempo de encubado total llega a alcanzar los 25 días. Sin prensado de la uva, el vino pasa directamente a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y en las que permanecerá para su crianza un mínimo de 6 meses.
A la Vista: Presenta un vivo y atractivo color rojo picota, con ribetes granate.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas de fruta negra y bayas, con toques especiados y ligeramente tostados aportados por su crianza en barrica.
En Boca: En boca resulta un tanto complejo, pero equilibrado y con estructura y gran volumen. Tiene un largo y persistente final con retrogusto frutal.
Se trata de un elegante vino tinto que va a armonizar muy bien con carne roja a la brasa, asados, guisos y estofados de carne, cocina especiada, embutidos fuertes y quesos curados y semicurados.
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