Descripción
Bodegas BARON (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz).
Tipo: Generoso Seco_Manzanilla. Jerez-Xérèz-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
El origen de este vino, es mosto de la variedad Palomino, que una vez finaliza la fermentación, se ‘encabeza’ a 15% vol. con alcohol vínico para propiciar la crianza biológica bajo ‘velo de flor’, que protege el vino del contacto directo con el aire. Esta manzanilla permanece durante una media de 3 – 5 años en Botas de 600 litros de roble americano. Durante este periodo, el vino se va mezclando con el de distintas añadas, al ir pasando por los distintos niveles que componen el sistema de criaderas y solera.
A la Vista: Presenta un bonito color pajizo, con tonos dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Muestra una nariz limpia con aromas de frutos secos y atractivas notas de hierba fresca y plantas aromáticas.
En Boca: En boca es un vino fresco y mineral con buena acidez y una hermosa finura, manteniendo cierta redondez y untuosidad. Un final largo y persistente con notas tostadas y un agradable amargor con toques salinos.
Se trata de un vino generoso muy gastronómico, ideal para acompañar con frituras, ahumados, salazones, escabeches, bacalao salado, ibéricos y anchoas. También con sopas frías, ceviches, tartar de salmón y atún, tatakis, shushi…, e incluso con gran variedad de postres.
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