Descripción
Bodegas PERAL (Colmenar de Oreja, Madrid)
Variedad: 85% Tinta de Madrid (Tinta Fina o Tempranillo) y 15% Cabernet Sauvignon.
Es un vino elaborado con uvas de las variedades Tempranillo (85%) y Cabernet Sauvignon (15%) procedentes de las mejores cepas de más de 50 años. Vendimia seleccionada. Fermentación a 22ºC grados de temperatura con remontados muy enérgicos y descube en seco. Posterior Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier) de 225 l. para completar luego su redondez con otros 12 meses en botella. Es un vino que tendrá, seguro, buena guarda.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo picota con ribetes violáceos de capa alta que manifiestan todavía su amplitud de recorrido.
En Nariz: En nariz es bastante nítido y frutoso; resaltan la fruta roja madura y los aromas propios del proceso de crianza que aporta la madera: balsámicos como la vainilla, especias, frutos secos y tostados como el tabaco.
En Boca: En boca es bastante equilibrado y con cuerpo, tiene un buen paso y muestra una estupenda acidez. Amplio retronasal donde vuelve a surgir la fruta roja madura y de final prolongado.
Se trata de un vino que va a acompañar muy bien a carnes rojas y carnes de caza. También a todo tipo de asados (sobre todo si son consistentes), arroces como la paella y todo tipo de embutidos, quesos curados, parrilladas de verdura e incluso pescados en salsa.
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