Descripción
Bodegas ANTONIO BENITO (Colmenar de Oreja, Madrid)
Variedades: Airen y Malvar.
Grado Alcohólico: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC.
Se trata de un vino blanco joven que surge de la elaboración conjunta de dos variedades de uva blanca muy distintas, (la singular Airén y la variedad autóctona Malvar). Su elaboración comienza extrayendo el mosto flor sin presión, a continuación se decanta unas 24 horas, pasando el mosto ya limpio a fermentar a temperatura controlada de 14ºC. Para finalizar, se realiza un primer trasiego antes de acabar la fermentación.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con ribetes ligeramente verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz aparecen enseguida los aromas suaves y afrutados a manzana verde y toques de frutas tropicales y almendras.
En Boca: En boca resulta fresco con una entrada blanda y suave, aunque mostrando cierta complejidad por su ligero dulzor al principio, (propio de la variedad Airén) y amargor al final (seguramente propio de la Malvar). De acidez moderada, deja notar sus toques de fruta blanca (manzana, pera) y frutos secos como la almendra amarga. Final bastante persistente.
Es muy buen acompañante de entrantes y de platos ligeros como quesos poco curados, ensaladas, pescados, mariscos y moluscos.
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