Descripción
Bodegas PAGO GUIJOSO – El Bonillo (Albacete)
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
De vendimia manual y nocturna, se encuba en depósitos autovaciantes de acero inoxidable, bajando la temperatura hasta dejarla en 12 grados. Las levaduras seleccionadas utilizadas son de desarrollo lento para una mayor extracción de aromas y color. Con esto se obtiene un vino joven con mucha estructura, una alta capa de color y aromas; en definitiva, un vino perfecto para su larga crianza en barrica. Posteriormente permanece en barrica aproximadamente unos 6 meses aportándole una complejidad y mayor longitud.
A la Vista: Presenta in intenso color rojo cereza-picota. De capa media alta con matices violáceos y abundante rubí. Limpio, llamativo y brillante.
En Nariz: En nariz predominan notas afrutadas de mora y grosella con importantes toques lácteos que le aporta también recuerdos de especias.
En Boca: En boca muestra una madura tenacidad en equilibrio con la acidez. Tiene una futa bien integrada entre mora, grosella y frambuesa con toques especiados y lácteos.
Armoniza bien con todo tipo de carnes, guisos de la zona, tablas de embutidos y quesos; pero también con arroces de campo, gazpacho manchego, incluso con unas buenas gachas.
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