Descripción
Bodegas NAVISA (Montilla, Córdoba).
Denominación de Origen: D.O.P. Montilla Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC
FINO-POMPEYO es un vino Generoso-Fino elaborado por Bodegas Navisa con la variedad Pedro Ximénez, procedente de viñedos en la Sierra de Montilla, plantados sobre suelos de albariza. Vendimia mecanizada nocturna. Despalillado, estrujado y prensado para obtener el mosto yema que luego lleva 2 procesos de fermentación: uno primero, en depósitos de inoxidable a temperatura controlada de 20ºC, para luego continuar la fermentación en tinajas o conos de hormigón, siempre con levaduras autóctonas. Posterior crianza biológica bajo ‘velo de flor’ en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras, durante un mínimo de 7 años. Es un Fino en Rama que se embotella sin filtrar.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos y bordes dorados. Brillante y con una ligera turbidez
En Nariz: En nariz muestra unos aromas muy particulares de levaduras debido a su larga crianza, con notas de frutos secos, pan tostado y ahumados.
En Boca: En boca es un vino seco, intenso, algo glicérico, licoroso y punzante, con recuerdos de nuez que deja a su paso unas ligeras notas amargas.
Es un vino fino ideal para el aperitivo, que va muy bien con embutidos, jamón ibérico, pescados y mariscos y carne blanca. También para añadir al consomé.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.