Descripción
Bodegas NAVISA (Montilla, Córdoba).
Denominación de Origen: D.O.P. Montilla Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC
Este FINO COBOS es un vino Generoso-Fino elaborado por Bodegas Navisa con la variedad Pedro Ximénez, procedente de sus propios viñedos en la Sierra de Montilla, plantados sobre suelos de albariza. Vendimia mecanizada nocturna. Despalillado, estrujado y prensado para obtener el mosto yema que luego lleva 2 procesos de fermentación: uno primero, en depósitos de inoxidable a temperatura controlada de 20ºC, para pasar luego a tinajas o conos de hormigón. Posterior crianza biológica bajo ‘velo de flor’ en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras, durante un mínimo de 3 años.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos y bordes dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: La crianza biológica no es muy evidente en la nariz, pero sí la identidad varietal que destaca con unos suaves aromas de heno y manzana.
En Boca: En boca es seco, con una entrada ligeramente golosa y algo punzante, con notas de frutos secos y madera de la bota. Final seco y discreto perfume en el recuerdo con un ligero amargor y un amable toque salino..
Se trata de un vino Fino ideal para el aperitivo que va muy bien con todo tipo de tapas, frituras de pescado, mariscos, tablas de queso, embutidos y frutos secos. También con consomés y carnes blancas.
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