Descripción
Bodega PAGO FINCA ÉLEZ (El Bonillo, Albacete).
Variedades: Syrah 100%.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Si hay una variedad que destaca en el viñedo por sus grandes resultados es la Syrah con la que se elabora este vino, que procede de viñedos situados a más de 1.000 metros y que demuestra su buena adaptación a estas tierras de altitud. Vendimia manual y mesa de selección. Maceración con un tercio de uva sin despalillar durante aproximadamente 40 días con remontados suaves para una mejor extracción de taninos. Fermentación con temperatura controlada por debajo de 25ºc. Crianza posterior de 14 meses en barrica de roble francés.
A la Vista: Presenta un bonito color rubí, con reflejos granates. De capa media.
En Nariz: Expresa una nariz muy fresca, con aromas a frutos rojos del bosque bien integrados con la madera, matices minerales y toques especiados.
En Boca: Es agradable en boca. De entrada fácil, con buena estructura, un tanto especiado, con muy buen equilibrio fruta-madera y con una excelente acidez. Largo y redondo al mismo tiempo.
Podríamos decir que este vino está especialmente elaborado para acompañar platos elaborados con cordero, cabrito, buey, pollo asado y pasta con carne. También con embutidos y quesos de oveja semicurados y curados.
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