Descripción
Bodega PRIMITIVO COLLANTES (Chiclana, Cádiz).
Tipo: Generoso (Jerez-Xérès-Sherry).
Variedades: 25% Palomino Fino y 75% Moscatel de Grano Menudo.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC.
Este vino El Trovador-Cream es un vino Generoso realizado por las Bodegas Primitivo Collantes en Chiclana de la Frontera, como resultado de una elaboración tradicional de la zona jerezana llamada ‘Cabeceo’, que se realiza con la mezcla de dos vinos, concretamente del Moscatel Los Cuartillos y el Amontillado Fino Fossi, donde predomina más el porcentaje del Moscatel, (75% a 25%), sobre el Amontillado Fino Fossi. Tras su homogeneización el vino permanece en botas de roble americano para una breve crianza oxidativa, (cabeceo de vino seco y vino dulce), hasta ser embotellado.
A la Vista: Presenta un intenso color caoba fuerte con ribetes oscuros. Denso y con abundante lágrima.
En Nariz: Nariz de media intensidad, bastante dulce, con destacadas notas de moscatel, fruta escarchada y orejones, con toques minerales.
En Boca: En boca es potente, de paso sedoso, muy amplio, redondo, goloso y con un final de media persistencia
Seguramente es un vino que puede armonizar bien con foies, patés, quesos azules, rissoto de setas, trufas, carbonaras y postres. Y por contraste, con comida oriental y mexicana picantes, así como unos buenos tacos de jamón.
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