Descripción
Bodegas LUIS PEREZ (Jerez de la Frontera, Cádiz).
Variedades: 100% Tintilla de Rota.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Se trata de un ‘Vino de Pueblo’ elaborado con la variedad autóctona Tintilla de Rota procedente de 3 pagos diferentes, (Balbaina, Corchuelo y Carrascal), con diversidad de suelos y microclimas propios. Vendimia manual, nocturna y en cajas pequeñas. Después del paso por la mesa de selección y con el 60% sin despalillar tiene lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas durante 30 días, con pocos remontados, tratando así, de respetar al máximo la suavidad y elegancia del fruto. Crianza de unos 5 meses en barricas de roble de 5 años de uso, a la que ha de sumarse una estancia adicional de 15 meses en depósito antes de ser embotellado.
A la Vista: Presenta un intenso color granate, con ribetes violáceos. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz sobresalen las especias como la pimienta por encima de una suave fruta roja (cerezas) y negra (moras), con toques minerales.
En Boca: En boca resulta suave y especiado, con una marcada acidez que deja un fresco final con posos salinos.
Es un vino diferente, bastante gastronómico y muy versátil que armoniza bien con platos grasos de carnes y pescados, con carnes de caza, asados de cochinillo o cordero y también con embutidos y quesos grasos.
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