EL CORREGIDOR

Descripción

Bodegas LUIS PEREZ (Jerez de la Frontera, Cádiz).

Variedades: 99% Palomino Fino y 1% Pedro Ximenez.

Grado de Alcohol: 12% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.

Creo que EL CORREGIDOR es el primer espumoso de las bodegas Luís Pérez. Está elaborado a partir de Palomino Fino, con un poquito de Pedro Ximénez. Tiene una compleja elaboración, donde el vino base fermenta en inoxidable a baja temperatura. Luego pasa un año de crianza bajo velo de flor en bota jerezana. Tras este primer año se realiza el embotellado para su segunda fermentación por el método tradicional ‘champagnoise’, con la adición de un mosto concentrado de Pedro Ximenez asoleado y las levaduras del pie de cuba de la vendimia posterior. Envejecimiento en rima de 3 años en botella, finalizando con un degüelle sin dosaje.

A la Vista: Presenta un bonito color amarillo paja, con tonos ocre y con finas burbujas que producen en la parte superior de la copa un rosario uniforme y duradero.

En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta blanca con toques frescos tropicales y notas dulces y minerales.

En Boca: En boca es muy fresco, voluminoso y frutal, con abundancia de fruta blanca como la manzana verde y tropical como la piña. Buena acidez sin perder su punto dulce y con un final persistente que deja un largo retrogusto.

Ideal para acompañar con todo tipo de entrantes. También con platos de pescado y marisco, arroces, foie, quesos, así como con los postres.