Descripción
Bodegas DOBLAS (Moriles, Córdoba).
Denominación de Origen: Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
DOBLAS-AMONTILLADO es un vino blanco generoso elaborado por Bodegas Doblas con la variedad Pedro Ximénez procedente de sus propios viñedos cosechados en la zona de Moriles Alto, plantados en suelos de albariza. Vendimia manual seleccionada y elaboración ‘mixta’, ya que procede de un vino con 10 años de crianza biológica bajo velo de flor que, una vez pierde el velo por el envejecimiento de las levaduras, entra en crianza oxidativa por otros 10 años más en botas de roble americano de 500 litros. Después se embotella directamente de las botas.
A La Vista: Presenta un bonito color ámbar, con reflejos caoba. Lágrima densa y abundante que desliza muy lenta por la copa. Intenso y brillante.
En Nariz: Nariz muy fragante con aromas delicados y complejos de panadería y elegantes tostados. Abundan los frutos secos (avellana y almendra), notas de madera y tabaco sobre un fondo especiado.
En Boca: En boca es suave, elegante muy glicérico y cálido. Los frutos secos inundan la boca con multitud de matices y sensaciones. Final muy largo y persistente con una complejidad elegante pero difícil de definir.
Es un vino que armoniza bien con ahumados, salazones, cecinas con frutos secos, ibéricos, quesos curados, verduras parrilla y carnes rojas.
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