Descripción
Bodega PAGO DE AYLÉS (Mezalocha, Zaragoza).
Variedades: Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Este vino, CUESTA DEL HERRERO, rinde un homenaje a una de las parcelas más significativas de la bodega que forma parte del ‘Pago’. Vendimia nocturna y maceración prefermentativa en frio. La Merlot y Tempranillo fermentan juntas por tener un ciclo de maduración muy similar. Lo mismo ocurre con la Garnacha y la Cabernet Sauvignon. La fermentación alcohólica se produce a temperatura controlada y con levaduras autóctonas. Por su parte, la maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés donde permanece después hasta completar un mínimo de 10 meses de crianza.
A la Vista: Presenta un bonito color cereza-picota con ribetes violeta. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra, sobre un fondo mineral, una amplia paleta de aromas de diferentes frutas frescas, con notas especiadas y florales.
En Boca: En boca destaca por su elegancia e intensidad frutal. Vino equilibrado y armonioso, a la vez que intenso y sedoso, con un final de cuerpo medio-alto, moderadamente tánico y algo graso, con un final bastante largo y frutal.
Realmente es un vino bastante gastronómico, que acompaña bien cualquier tipo de tapas y armoniza perfectamente con todo tipo de carnes, platos de pasta, arroces, legumbres, embutidos y quesos blancos.
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