Descripción
Bodegas DOMINIO DE CAIR (La Aguilera, Burgos).
Variedades: Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Este vino Cruz del Pendón es sin duda lo que podríamos llamar un ‘Vino de Paraje’. Se trata de un elegante y fino vino tinto elaborado con uvas Tempranillo procedentes de 4 fincas especiales, (aunque no siempre salen de las 4, dependerá de la calidad de la uva ese año), con más de 80 años, situadas a 840 m de altitud en el llamado ‘Pago de Santa Cruz’ en La Aguilera. Vendimia manual y rigurosa selección. Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 7.000 litros y maloláctica en barrica. Posterior crianza de 18 meses en barricas de roble francés de segundo año (50% de 225 L y 50% de 500 L) y 12 más en botella.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota con ribetes rubí. De capa alta.
En Nariz: De nariz intensa, con un buen equilibrio entre la fruta negra y la madera fina, con notas de cuero y especias de chocolate, vainilla, clavo y regaliz. También aparecen al final agradables matices lácteos.
En Boca: En boca es amplio, complejo y potente, pero equilibrado. Aparecen tonos tostados y picantes, bien ensamblados con la fruta negra madura. Taninos dulces y un final muy largo y persistente.
Es un vino que armoniza a la perfección con carnes rojas, parrillas, asados, guisos especiados, pato, carnes de caza; pero también con pescados grasos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.