Descripción
Bodegas CRUZ CONDE (Montilla, Córdoba).
Denominación de Origen: D.O.P. Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 16% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 11 – 13ºC.
CRUZ CONDE-PALO CORTADO es un Vino generoso elaborado por Bodegas Cruz Conde con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez, procedentes de los mejores pagos de la Sierra de Montilla. Se obtiene a partir de la fermentación controlada del mosto yema y tiene una doble crianza: se inicia como biológica bajo ‘velo flor’, hasta que en un momento determinado (en función de su evolución) el Capataz decide que una determinada partida pase a formar parte de la escala de Palo Cortado, para a partir de aquí, seguir un proceso de crianza oxidativa como el vino oloroso durante varios años, mediante el tradicional sistema de Criaderas y Solera en botas de roble americano.
A la Vista: Presenta un hermoso y luminoso color caoba con tonos topacio bastante oscuros. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y penetrante con aromas a avellana, café y madera.
En Boca: En boca muestra buena amplitud, es suave y aromático, con sabores de flor de avellana, nueces y café. De final muy largo y persistente dejando rastros de buena madera.
Para apreciar bien sus matices, es un vino que se puede degustar solo, aunque armoniza perfectamente con la cocina tradicional, siendo un excelente acompañante para cocidos, estofados, carnes rojas, caza y embutidos.
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