COLLANTES – Medium

Descripción

Bodega PRIMITIVO COLLANTES (Chiclana, Cádiz).

Tipo: Generoso (Jerez-Xérès-Sherry).

Variedades: 75% Palomino fino y 25% Moscatel de Grano Menudo.

Grado de Alcohol: 17,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.

Este vino Collantes-Medium es un vino Generoso realizado por las Bodegas Primitivo Collantes en Chiclana de la Frontera y es el resultado de una elaboración tradicional de la zona jerezana llamada ‘Cabeceo’, que se realiza con la mezcla de dos vinos, concretamente del Moscatel Los Cuartillos y el Oloroso de Primitivo Collantes, donde predomina más el porcentaje de Oloroso con la Palomino Fino, en una proporción de 75% a 25%, sobre Los Cuartillos con la Moscatel de Grano Menudo. El proceso lleva también crianza oxidativa.

A la Vista: Presenta un bonito color caoba un poco atenuado con ribetes oscuros. Denso y de lágrima intensa.

En Nariz: Nariz de intensidad media, con una marcada presencia varietal de la uva moscatel, (que destaca por encima de la Palomino a pesar de ser menor su porcentaje), con abundancia de fruta madura y fruta escarchada.

En Boca: En boca resulta bastante suave y sedoso en su paso. A pesar del grado alcohólico mantiene buen equilibrio, y muestra un sabor bastante dulce pero muy contenido, con un largo final.

Se trata de un vino que se puede acompañar bien con carnes de caza y pescados grasos como el atún rojo. Así como, (y por contraste), con platos de la cocina turca o marroquí especiada y la oriental o incluso la mexicana, picantes ambas.